老上海的面馆

沪人爱吃面,有些老上海每天必上面馆,久而成为一种嗜好。旧时沪上有许多面馆,如天潼路上五福馆、河南中路森义兴、大世界旁四时春与四如春、小南门清代老字号施炳记、东湖路马和记和光绪老店德兴馆等。民国时南市老城厢内外就有面馆二三十家。至今有些老人还能回忆出旧时申城几款特色面：八仙桥柳林路上肉丝汤面、老庙附近“香飘九曲桥”的开洋葱油拌面、豫园之侧素香斋素面、福佑路旧校场路浓汤羊肉面和德兴馆焖肉面、打狗桥唐正和鱼肉面、老半斋刀鱼汁面、宣德楼盆汤弄羊肉面、四马路近水台清汤肉丝面与免底细烧面、五马路麦加圈鸭面、满庭芳山东馆炸酱面。     

大学餐饮服务管理的反思与重构

大学餐饮服务管理自从社会化改革以来取得诸多喜人成就的同时也出现了许多新问题。这些新问题是食堂餐饮服务从业人员流动性大,服务观念不强;从业人员素质普遍不高;餐饮价格波动较大;食堂安全问题凸显。笔者认为解决这些问题的思路与方法是首先应正确认识大学餐饮服务的性质;其次是重视制度建设;最后,为了应对物价波动应建立价格应急机制。     

可中奖的邮票——奥地利航空开航50周年

笔者最近购进一批奥地利新邮,其中有2008年发行的纪念奥地利航空开航50周年邮票,票铭及面值下方有块阴影（图1）,类似于我国餐饮发票的刮奖区,正好尚有复品,于是按捺不住好奇心而刮开了其中一枚的阴影区：一架翱翔在天空的奥航飞机（图2）。刮开之后再看一下票图,发现并没有任何不妥之处,     

《时代》的悖论

《时代》周刊,是一本号称能报道、阐述和解释影响亚洲乃至全球人们生活所有事件的老字号先驱杂志,在不少读者眼中有不错的地位和口碑。难怪李娜在短短一年多时间两度登上该杂志封面成为国人津津乐道的新闻事件。     

第七届中国企业文化论坛在北京举办

8月30日至31日,为期两天的第七届"中国企业文化论坛"在京举办。论坛由中国思想政治工作研究会主办,北京市委宣传部、北京市思想政治工作研究会承办。北京市委常委、宣传部部长、副市长鲁炜代表市委、市政府对论坛召开表示祝贺。他在致辞中说,企业文化是企业的精气神,是引领企业发展的无形生产力。北京市针对中央企业多、世界500强企业多、行业领军企业多、老字号企业多的特点,不断     

球会餐饮如何盈利？

球会的餐饮经营在某些管理层眼中，曾是一块鸡肋，“弃之可惜，食之无味”。球会的餐饮自有其存在的市场依据，它不仅是球会为会员提供的全面服务的内容之一，也是球会会籍价值的表现之一，更是体现球会品牌价值的重要因素。然而目前大部分球会餐饮经营困难的现状让经营者望而生畏。 球会餐饮其实是大有可为的，关键是如何迎合球会客人的多样需求，毕竟这和单独经营酒楼和酒店的餐饮不一样。球会餐饮如何才能盈利？我们暂时还不能给出一个确切的答案，但是从一些球会成功经营餐饮的经验当中，我们可以探索其中的盈利之道。[编者按]     

资讯·综合

<正>VVT技术让炫丽更好地呼吸近日,搭载了VVT发动机的1.5长城炫丽正式上市据了解,此前VVT技术一度只属于合资品牌,如丰田花冠锐志、皇冠,本田的雅阁、思域等,并成为其市场竞争的重要技术资本。长城1.5VVT全铝发动机GW4G15的上市     

钓语别解

甩大鞭受人嘲笑的老字号钓技,却是破风抛钩最简单最有效的方法。钓鱼越来越复杂了,可惜省了力气费了心思,如果我们还是甩大鞭,宁花力气少费心思,钓鱼是不是就落后了呢?坊间有个说法:学钓三月横行天下,再钓三年寸步难行。老技术简单,所谓学就是多看几次,比如风大了,抛不出钩去就     

关于调整高职餐饮服务课教学侧重点的思考

我国餐饮企业在大中城市的发展突飞猛进,其基层服务者的职业道德、实践能力、创新思维等素质和能力的要求日趋高涨,作为高职餐 饮服务的一线教学,十分有必要按市场的运作要求来调整教学程序、内容和侧重点,以利于其培养的学员能够全面适应社会的需要。     

看中美餐饮文化的差异——《厨艺大师》与《舌尖上的中国》之比较

中国与美国在餐饮文化上有着巨大的差异,从《厨艺大师》和纪录片《舌尖上的中国》中就能窥见一二。这些差异的形成在中美餐饮观念、餐饮方式和餐饮习俗等方面都有体现。