苏州老字号企业的振兴和发展对策探讨

苏州老字号企业经营状况普遍好于全国。在品种创新、文化传统及销售渠道等方面具有自身的一些特点,但也存在着企业管理欠缺及外部经营环境不佳等制约因素。因此,必须从企业创新、加强知识产权保护、政府扶持及立法等层面提出相关策略,促进苏州老字号企业的发展。     

应用型高校《餐饮服务与管理》课程建设研究

课程建设是高校教学工作中一项重要的基础建设,作为旅游酒店类专业基础课《餐饮服务与管理》必须根据新时期应用型高校的办学定位,以加强基础、拓宽专业知识面和提高应用实践为主要目的,分析该课程理论教学与应用能力培养的关联性,从教学实践出发,重构应用型高校新课程体系、新教学模式。     

Jigsaw模式在餐饮英语教学中的应用

Jigsaw模式是合作学习的一种有效方法,不仅能有效的促进学生学习方式的转变,提高学生的学习效率,更有助于培养学生分工合作、协调沟通等能力。本文用实例说明Jigsaw模式在餐饮英语教学中的操作及教学效果,阐述了Jigsaw模式应用于餐饮英语教学的可行性。     

移动服务系统的分析与设计——无线点菜系统客户端

研究了基于移动智能客户端的无线点菜系统应用方案,目的就是通过最新的802．11b无线信息技术和智能掌上电脑,为餐饮业带来崭新的服务手段与管理理念,优化业务流程,大幅提升餐厅的服务品质与企业形象,实现企业价值最大化同时又使自己的成本最低化,并最终提高其本身在餐饮行业的竞争优势．     

餐饮环境的美学应用问题分析

餐饮环境是指人们就餐和欣赏烹饪艺术的场所,包括饭店、餐厅的地理位置选择,餐厅内部装璜,家具摆设,餐饮人员的优质服务以及宴席的设计等,都涉及到饮食美学应用问题,本文对此进行了初步的探讨和研究。     

《餐饮运作与服务》课程设计与教学实践

《餐饮运作与服务》课程是酒店管理专业的一门核心课程,操作性、使用性强,因此,笔者以餐饮岗位职业活动的工作过程为依据,对《餐饮运作与服务》课程进行了设计与实践。     

略论商洛优秀人文文化的作用

商洛历史悠久,在漫长的历史发展过程中孕育了极其优秀的人文文化。本文对商洛有形的优秀人文文化资源和无形的优秀人文文化资源进行了初步分析,并探讨了这些优秀人文文化对商洛发展的重要作用。     

发挥区域优势促进商洛经济发展

理论和实践表明,发挥区域优势是发展经济的立足点和关键,本文对我市经济发展中的区域优势进行了分析,提出了具体建议。     

餐饮服务操作技能课堂教学的策略探究

旅游专业餐饮服务技能课的教学,目的是培养学生餐饮服务的知识和技能,为饭店餐饮部输送合格的前台操作工。本文依据教育学,心理学的有关知识,结合自己的教学实践,对餐饮服务技能课的教学进行了改革与探索,取得良好的效果。     

广东轻工职业技术学院旅游系

广东轻工职业技术学院旅游系创立于2005年1月。该系现有酒店管理、旅游管理2个专业，旅游管理又设有餐饮管理方向。其中酒店管理专业已有近10年的办学历史。在长期的办学实践中，该系与广东地区星级酒店合作，探索出多种办学模式；密切关注酒店业动态，加强实践教学环节，注重人才培养质量，现已成为业内优质品牌。