油炸食品又添隐患

2002年,研究人员在炸土豆片和炸土豆条中,首次发现了丙烯酰胺,令这类食品的声誉一落千丈。现在德国研究人员又公布一份报告称。他们在这类食品中发现了同丙烯酰胺相似但却更具危险性的物质环氧丙酰胺。碳水化合物含量高的食品如果高温煎炸,超过180℃时,丙烯酰胺通过与脂肪的混合以及氧化,会发生变化生成环氧丙酰胺。因此．研究人员建议,煎炸食品的温度不要超过175℃。不过他们也指出,食品里环氧丙酰胺含量尚不足以对人体构成很大影响,还没有体重超重带来的后果严重。     

美国人的土豆情结

土豆（potato）是美国人最钟爱的蔬菜之一。土豆的吃法花样繁多,其中炸薯条（French fries）和炸薯片（potato chips in American English or potato crisps in British English）最受美国人的欢迎。当今的美国,炸薯条和炸薯片已成为老少皆宜的休闲食品（food）。     

优酷土豆合并：视频行业洗牌加速

直到2012年2月,土豆和优酷还在因为《康熙来了》盗播之事大打出手;就在事发当天的3月12日下午,土豆还在忙着张罗独家剧《媳妇是怎样炼成的》发布会。重磅消息不期而至——优酷和土豆宣布合并。     

网络著作权侵权规定的法律规范：——以首例视频侵权案“土豆侵权案”为例分析

从2007年国内规模最大视频分享网站土豆网首次被告侵权以来,已经先后有数十起视频网站被告侵权立案,尤其是奥运年视频转播的争夺战使得这一问题更加突出。视频网站作为网络服务提供者,在网络著作权侵权案中的法律责任如何判定？本文以土豆网侵权案为例着力论述这一问题。     

网络著作权侵权规定的法律规范——以首例视频侵权案“土豆侵权案”为例分析

从2007年国内规模最大视频分享网站土豆网首次被告侵权以来,已经先后有数十起视频网站被告侵权立案,尤其是奥运年视频转播的争夺战使得这一问题更加突出。视频网站作为网络服务提供者,在网络著作权侵权案中的法律责任如何判定?本文以土豆网侵权案为例着力论述这一问题。     

爱叹气的小土豆

在一个小小的村庄里,有一个叫土豆的小女孩,她总是喜欢叹气。吃饭的时候叹气,看书的时候叹气,就连睡觉的时候,她都会重重地叹一口气。一天夜里,土豆躺在床上翻来覆去地睡不着觉,又开始叹气。     

谣言粉碎机

最近网上疯传一种说法：“土豆烧牛肉是相克的,千万不能吃!”所谓相克的理由是这样的：“因为土豆和牛肉在被消化的时候,所需要的胃酸浓度不同,所以就势必延长食物在胃中的滞留时间,因为这两个消化时间长短不一,就会引起胃肠道消化时间的延长,久而久之会引起胃肠功能的紊乱。”其实在人体正常的情况下。吃进去的所有食物不分先后,     

海底谜团——锰团块

想必是创世之初,上帝童心大发,和我们开了个玩笑：他趁大洪水时,把大批金属“土豆”撒在洋底：但又不说破,笑眯眯地看着我们何时才能采用。这些“土豆”,就是神秘的海底锰团块。     

土豆为何炖牛肉

虽然各种食材可以任意搭配,但是有那么一些著名的搭配会受到人们的格外青睐,比如土豆炖牛肉、小鸡炖蘑菇、西红柿炒鸡蛋……除了习惯、传统以及历史渊源等文化层次的因素之外,这些搭配有没有一些科学原因呢？     

土豆中淀粉的检验

1.实验目的关于土豆中淀粉的检验,在高二化学新教材(两省一市本)的实验十三(第302页)中做了这样的安排:用小刀切一片马铃薯,在上面滴一滴稀碘酒溶液,观察实验现象.按照“理想”应该出现明显的蓝色,但是事实上蓝色很难出现,即使出现了,色调也很不理想(近乎紫黑色).于是我们反复探索,发现了问题的根源在于土豆中的淀粉以团粒状被包络在由纤维素、木质素、蛋白纤维等组成的网络中,从而造成了“现象不明显”;同时由于淀粉团粒中混有大量支链淀粉,故而显示紫色,本实验通过加热使上述“网络”被破坏,并使土豆中直链淀粉优先溶解分散,从而确保了加碘后蓝色的出现,进而使土豆中所含淀粉得以验证.