土豆丝变黑的秘密

正节假日我都会帮妈妈做些家务。上周星期天,妈妈有事外出,我高兴极了,因为没有了妈妈的唠叨,我一个人想干嘛就干嘛。我先上上网,看看电视。到了中午,就开始做饭。我先从冰箱里拿出喜欢吃的土豆,洗干净,去皮切丝。接着,我又准备了其他的菜,切好,装在碗中。一切准备妥当后,我就开始炒菜了。正当我要炒土豆的时候,却发现盘子里的土豆丝全变黑了,真吓人!     

白米饭并非“垃圾食品”

日前,一篇题为《白米饭——垃圾食品之王》的帖子在微博上传开,声称白米饭几乎不含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质,只有淀粉,是垃圾食品之王。白米饭果真是“垃圾食品”吗？难道从小吃到大的白米饭吃错了？     

西藏小麦籽粒蛋白质性状表现及与面条品质关系研究

为改善西藏小麦加工品质,以38份自主选育品种(系)为材料,分析了小麦籽粒蛋白质含量和质量(湿面筋含量、沉降值、HMW—GS)及其关系,并研究了蛋白质性状与面条加工品质的关系。结果表明:小麦籽粒蛋白质含量11.7%~16.7%,平均值14.03%;湿面筋含量22.6%~37.2%,平均值31.03%;沉降值19.2ml~31.4ml,平均值25.0ml;高分子谷蛋白亚基有1、17+18、7+8、13+16、6+8、7+9、5+10、2+12等8种(2+12和6+8较多,分别占62.86%、42.86%),亚基组成有11种(6+8,2+12亚基组合最多,占31.58%);高分子谷蛋白亚基7+8、13+16、1对蛋白质含量、湿面筋含量具有正效应,17+18、1、7+8、5+10与较高的SDS沉降值有关;沉降值较低是影响西藏小麦加工面条品质的主要因素。从研究结果可以看出,在适宜蛋白质含量、湿面筋含量和高分子谷蛋白亚基的情况下,可以沉降值作为西藏小麦品种面条加工品质改良时的主要选择指标。     

中国农业大学老科协为永城市农业现代化发展出谋划策

<正>近日,中国农大老科协会长唐云新一行6人,受河南省永城市委邀请进行考察,为该市农业现代化发展出谋划策。永城市位于河南省东部,与山东、安徽、江苏交界,地理位置优越,是优质煤和面粉生产重要基地,120多万亩小麦种植是我国重要的粮食生产基地,北部芒砀山是刘邦斩蛇起义汉文化发源地,具有深厚的汉文化沉积。     

从失败的生物学实验中站起来——《食物的消化》教学体会

正1案例主题为了减轻初中学生的学业负担,2014年南京市中考方案中就有涉及生物学科的改革。生物学由原来计入中考总分,变为不计入中考总分,只有"合格"和"不合格"之区别。中考方案公布以后,在其他学科的学业重压下,一些学生学习生物学的热情有所下降、主动性逐渐丧失。面对这种现状,生物学教师们十分困惑。基于这种情况,本人去年申报了《农村初中小班化生物学实验教学有效性的研究》课题,想通过生物学实验教学来激发学生学习生物学的兴     

小麦主要病虫害的综合防治技术

在小麦生长发育过程中,各类病虫害的发生严重影响了小麦产量和品质的提高。在病害流行严重的地块,往往造成大面积的减产甚至绝收。为此研究者对病虫害防治理论、建立完善病虫害预报、检测和防空系统进行了深入研究。主要对小麦主要病虫害防治技术进行研究分析。     

小麦条锈病的克星——记2012年度国家科技进步奖一等奖获得者陈万权及其科研团队

"小麦条锈病有多厉害?这么说吧,如果不加以防治,百姓餐桌上平均每两碗面条就有一碗被它夺走!"2012年国家科技进步奖一等奖获得者——"中国小麦条锈病菌源基地综合治理技术体系的构建与应用"项目主持人陈万权研究员告诉记者。结缘植保辛苦科研打基础1962年9月,陈万权出生在重庆     

科学探究活动“好玩的淀粉”记录与反思

活动由来中午吃水果的时候,孩子们发现,水果削皮切开后,放的时间长了会慢慢变黑。我借机给孩子们介绍,在生活中,有许多水果、蔬菜切开或削过皮后都会变颜色,并让他们说一说都有哪些这样的水果和蔬菜。曹玥:苹果切开后会变色。白裕谦:山药刮掉皮后会变成黑色。     

倒霉的牛

牛和猴子做了朋友。播种的季节到了,猴子拿出一袋小麦种子说:"我们一起种下它吧,收获的时候各分一半,你要下头,我要上头。"牛同意了。收获的季节,猴子得了一袋袋小麦;牛得