舌尖上的“肯麦情”

本期话题快餐,即预先做好的能够迅速提供给顾客食用的饭食,如汉堡包、盒饭等,港台一带译作速食、即食、便当等。快餐具有大众化、节时、方便等优点。如今快餐已成为城市中一种普遍的饮食方式。据调查,在肯德基和麦当劳的客户当中,上班族占45%,大学生占30%,中学生占25%。其中有六成以上的中学生表示自己生日的时候会把麦当劳和肯德基等快餐店作为首选聚餐之地。有传闻称麦当劳的产品搁半年都不会坏。去年,肯德基也曝出苏丹红事件,近日网上又现黄金蟹斗门。而对于炸制食品后使用的滤油物质,肯麦都有传闻。快餐的安全、健康问题,也不由得引起大家的关心。     

珍爱生命,防患未然

近几年来,学校安全事故频发,校园安全成为非常重要的问题。中小学生缺乏法律意识和安全保护意识,由此引发的伤害,近年来呈上升趋势,成为造成中小学生非正常死亡的主要原因。有关数据显示:每年约有1.6万名中小学生死于食物中毒、溺水、交通事故等。在这里,我想对少先队员们提出以下建议:一、遵守校园纪律,注意校园     

金浩茶油密召事件引发对完善我国食品召回制度的思考

金浩荼油密召事件使一起质量个案演化成了一场公众信用危机.本文从食品召回的现状与不足着手,结合我国有关食品召回的最新立法,对我国食品召回制度提出了一些完善建议.     

孩子都需要补钙吗-儿童补钙10问

我们经常会遇到家长关于补钙的提问,也许在各种营养保健品和食品广告的提醒下,父母们意识到了钙在孩子成长过程中的重要性．同时,也产生了一种观念：孩子都得补钙,补得多长得好。事实果真如此吗？     

安藤百福：饥饿催生的灵感

方便面可以说是当今生活中最普遍的一种食品。也许有人会认为，发明方便面的人当初一定是独具慧眼．而事实上，这一发明却是“被饥饿催生的灵感”。     

杜仲叶保健作用及其在食品加工中的应用

文章对杜仲叶的保健作用、有效成分及其在食品加工中的应用现状进行了综合分析 ,提出了存在的问题和进一步开发的相应对策及发展方向。     

民族院校食品工艺学实验教学方法初探

笔者在分析民族地区高校食品工艺学实验教学存在问题的基础上,结合民族地区食品专业特色和以往教学经验,针对实验教学内容、教学方式、实践教学、考核方式等方面进行了探索,提出了初步的教学改革措施。     

利用废弃食品塑料袋制取乙烯、凡士林、汽油等产物

随着我国塑料工业和食品工业的飞速发展 ,聚乙烯塑料的使用量越来越大 ,废弃食品塑料袋所造成的环境污染也越来越严重 ,白色污染现已成为一大公害。那么 ,对这些废弃的食品塑料袋 ,如何化害为利 ,变废为宝呢 ?笔者通过反复实验 ,成功地利用废弃的食品塑料袋制出了乙烯、凡士林、汽油等产物 ,为合理利用废弃食品塑料袋指出了一条新的途径。①乙烯、凡士林的制取Ａ .废弃食品塑料袋碎屑、三氧化二铝 ;Ｂ .凡士林 ;Ｃ .燃烧的乙烯气体图 1　　将仪器、药品按图 1装好后 ,用酒精喷灯加热试管底部 ,片刻可观察到试管内产生白烟 ,接着在具支试管底…     

食品造型美学理论探微

食品造型(主要指食品雕刻、凉菜造型、热菜造型、面塑造型、糕点造型)在当今饮食活动中最为突出,它具有典型性。严格意义来讲,只有造型食品才具有审美价值。这具体表现在它的形式美和形式意味上。从形式美上,可以探讨其美的表现;从形式意味上,可以理析其审美价值。这对深化饮食文化的理论探讨,促进饮食美学的构造和建设,促使饮食文化的研究科学化、深入化、系统化都不无裨益。     

食品工艺精品专业的建设简论

高职院校应通过建立专业建设委员会，优化人才培养方案，构建高职特色的课程体系，加强“双师型”师资队伍的建设，建立并完善校内外实习实训基地，实行“双证书”、“多证书”制度、产学结合、“订单式”的创新培养方式等举措，建设高职高专的食品工艺精品专业。一