新闻报道不能有错误的思维定势

最近,南京市一名妇女在超市偷窃食品被当地公安机关抓获.媒体记者在采访过程中发现嫌疑人生活困难,家中双胞胎孩子生病,此次到南京是为了看病.媒体报道此事之后,社会爱心人士纷纷捐款,嫌疑人全家已经摆脱生活上的困难.     

大众媒体转基因食品报道的风险图景、框架与应对——以《南方周末》为例

转基因食品因其风险的不确定性,成为舆论热议的焦点之一。本文以建构论为立足点,运用内容分析法剖析了《南方周末》对转基因食品的报道,发现其所建构的转基因食品风险图景,主要运用事实框架、领导力框架和冲突框架来呈现。并基于媒体建构风险的视角,试图从报道态度、视角和风险沟通等角度探讨风险应对策略。     

以洋为鉴谈中式快餐

俗话说:“民以食为天”。随着我国经济又好又快的发展,城镇居民人均收入逐年增长,人们的饮食观念发生了变化,生活节奏不断加快,开始追求方便快捷的饮食消费。然而中式快餐业的发展还不够理想,一些被称为“垃圾食品”的“洋快餐”却迅速地占领了我国大部分的快餐市场份额。当我们在赞叹“洋人”的饮食文化时,我们要扪心自问,老外的“垃圾食品”都可以在我们的国家如此火爆,为什么我们在世界上却连一个出色的快餐品牌都没有?“中式快餐”有哪些劣势和不足,“洋式快餐”的优势和特色又何在?我们该向“洋式快餐”学些什么呢?     

粤东5种有害的外来入侵植物的研究

通过对粤东外来入侵植物的调查研究，确定南美蟛蜞菊(Wedelia trilobata)、微甘菊(Mikania micrantha)、五爪金龙(Ipomoea cairica)、飞机草(Eupatorium odoratum)和豚草(Ambrosia artemisiifolia)为最为有害的杂草，列为重点防除对象，并分析了这5种有害入侵植物的危害及入侵途径，并提出了防治措施．     

冻干食品加工过程中的能耗分析

本文分析了冻干食品加工过程中各阶段的能源消耗,并对降低冻干食品加工能耗提出了一些建议,为冻干工程设计及冻干食品生产工艺提供参考.     

十二星座感到饿的时候

正所谓"民以食为天",12星座的宝贝也不例外。当他们感觉到饥饿的时候,会有些怎么样的表现呢?呵呵,下面就为同学们聊一聊:     

真空冷冻干燥食品加工技术的研究现状

本文综述了1995～2003年来真空冷冻干燥食品在生产工艺中的预冻速率、预冻终点温度、加热方式和温度、干燥室真空度及料盘装载量等重要关键技术的研究现状,列举了生产工艺实例,并对发展趋势作了展望.     

食品科学教学改革初探

本文通过教学的内容,教材的选择,课程、实践环节的设置,教学手段的选择对食品科学学科教学的影响,对本学科的教学改革进行了简单的探讨。     

侗族传统食品腌鱼、腌肉中亚硝酸盐及硝酸盐含量的测定

腌鱼腌肉是贵州侗家人的传统特色食品，味美，贮藏期较长．但人们对腌制类食品总抱有一种畏惧的心理，唯恐食物在腌制过程中产生的亚硝酸盐或硝酸盐含量超标．为此，我们通过采用分光光度法测定侗家人用传统工艺制作的腌鱼腌肉中亚硝酸盐或硝酸盐的含量，经测定符合国家食品卫生标准，具有很好的开发价值．     

Seminar式教学方式在食品工程原理课程中的应用

本文介绍了Seminar式教学方法的原理，并且总结了此原理在食品工程原理课程中的教学应用及达到的教学效果。实践表明，Seminar式教学方法可操作性强，产生的教学效果较显著。