《果蔬贮藏与加工》课程中引入项目教学法的研究

该文结合"果蔬贮藏与加工"课程与项目教学法的特点,将项目教学法引入到课程教学实践中,对课程内容的典型项目进行了设计与分析,并提出了项目教学法的成果评价方法。项目教学法,能充分调动学生的学习兴趣,使学生的学习更有针对性和实用性,能有效培养了学生的专业综合技能。     

“果蔬加工与贮藏”实验教学中开展项目设计性实验的初步探索

在果蔬加工与贮藏实验教学过程中,引入项目教学法(PBL)理念,通过开设项目设计性实验、激发学生自主学习兴趣、培养团队协作精神及实验动手能力、始终贯穿培养学生的创造性思维的理念等,实现了基本实验技能与研究创新能力培养的统一,达到了预期的教改目的。     

可治病的转基因食品——果蔬疫苗

早在现代医学产生之前，人们便自觉或不自觉地利用植物或植物中的某些天然成分来医治人类疾病。随着生物技术的发展，过去只能从稀有植物乃至其他生物体才能获得，或者收获量甚微的一些具有商业价值的物质，现在已有可能利用栽培作物来进行生产了。近10年来，将外源基因转移到植物细胞中，并由此产生一种经过基因改造的新植物的技术已经形成。科学家们正在将先进的植物生物学技术与现代医学研究的新进展结合起来，以开拓植物造福于人类的新局面。     

果蔬保鲜中壳聚糖的应用研究

壳聚糖是一种原材料丰富的天然高分子材料,被广泛应用于防腐、保鲜、水处理等领域.从果蔬保鲜技术的两个主要方面,介绍了壳聚糖成膜特性、保鲜机理及在果蔬保鲜中的应用效果,提供了果蔬保鲜的一种新的途径.     

壳聚糖及其衍生物在果蔬保鲜中的应用及进展

介绍了壳聚糖及其衍生物的贮藏保鲜特性,综述了壳聚糖及其衍生物在果蔬保鲜中的应用、存在的问题及发展方向。     

保鲜“耗材”

如果说打印纸、墨盒、文具是办公耗材的话，那么保鲜膜、保鲜袋、食品包装盒就是保鲜行业的耗材。随着果蔬保鲜业的发展，保鲜机械和保险耗材都进入一个崭新的发展时期。     

运城市“互联网+果蔬农产品”供应链模式构建

由于运城市现存果蔬农产品供应链模式中存在信息化程度低、中间环节过多和增值程度低等主要问题,文章将互联网和运城市特色的果蔬农产品充分结合,构建"互联网+果蔬农产品"供应链模式,并对新型模式运行机制中的两个关键点即大型物流中心重心法选址和采购运输路线进行决策,最后提出模式运行的保障措施,从而有效解决果蔬供应链现存的问题。     

关于反季节果蔬的冷思考

随着生活水平的提高,人们时反季节果蔬种类和数量的需要不断增加,但由于这些特殊果蔬的栽培、运输方式不同,我们应该科学食用这些果蔬,否则,它们就会对人体健康产生一定程度的不良影响.     

不同pH值电解水对果蔬表面杀菌效果的研究

电解水作为一种新型的机能水,其杀菌性能已经被广泛应用在我国医药及食品行业,特别是酸性电解水,其杀菌性能已经得到欧美、日本一些发达国家的认可.在实验室条件下,研究不同pH电解水对果蔬(生菜、桃子及平菇)表面的杀菌效果.结果表明:不同pH电解水对三种果蔬表面细菌均具有一定的灭活作用,但相比而言,酸性电解水的杀菌性能更好,pH值为5.8的酸性电解水对三种果蔬进行10min浸泡处理后,果蔬贮藏天数明显高于其他两种,酸性电解水为更好的新鲜果蔬表面杀菌剂.