柿饼霉菌分离及污染防治研究

从发生霉变的柿饼中筛选菌种,并对分离出的污染菌进行种属鉴定,选择紫外照射、添加二氧化硫等方法,研究不同的抑菌方法对污染菌种生长的抑制效果。考察环境湿度、柿饼含水量对柿饼霉变的影响,以期优化柿饼霉变控制措施,提高产品质量。