高职教育饲料与动物营养专业人才培养模式和课程体系改革与实践研究初报

人才培养模式和课程体系改革与建设研究是高职教育教学研究的重中之重,决定着技能型人才的知识、能力和素质结构,关系着技能型人才的培养质量。依据饲料行业企业发展需要和高等职业教育的特点,总结了高职饲料与动物营养专业人才培养方案和课程体系改革和实践情况,以期为高职院校本专业的改革、发展提供一定的参考。     

乳酸茵和乳酸饲料

乳酸菌跟人和动物的关系十分密切。应用乳酸菌的发酵机理和生物学特性所制成的发酵饲料，由于具有风味独特，营养全面，易于消化，原料广泛，以及对肠道腐败菌和病原菌独特的抑制作用，使它成为我国饲料行业发展的又一新趋势。     

“微生物的营养”一节的互动教学过程设计

学生讨论:印度洋发生海啸,已造成十几万人死亡,俗话说“大灾之后必有大疫”,中国已经派出了救援队帮助防止疫情的发生。如果该灾区有某患者感染了痢疾,你是救援队的人员,你该怎么办?(出示问题让学生分组讨论,请代表回答然后总结。)①注射抗生素类的消炎药品(如青霉素等抑制痢疾     

应加强幼儿园营养膳食的管理

尽管国家有关部门的件中，对幼儿园的膳食作了一些规定，但幼儿园在怎样确保幼儿平衡营养膳食，保证幼儿营养摄入量和营养膳食管理方面仍存在不少问题。有关这方面的研究也很少，为此，笔结合自身工作实际，就幼儿园营养膳食管理做了些初步探讨，现就如何搞好幼儿营养为中心的膳食管理，谈谈自己的看法。     

重庆某高校学前教育专业大学生营养知识-态度-行为调查

为了解某高校学前教育专业大学生营养知识、营养态度和营养行为现况,指导学前教育专业学生合理饮食及为营养课程改革提供科学依据,同时也为学前教育专业学生将来从事幼儿食育教育打下坚实的理论和实践基础,以查阅文献及专家讨论的方式自行设计问卷,以班级为单位随机整群抽6个班大学生进行问卷调查,发现学前教育专业学生营养知识水平较低,在改变不良饮食行为的态度上不积极,三餐进食不规律及膳食结构不合理普遍存在。鉴于学前教育专业学生营养知识、态度和行为不容乐观,应将儿童营养相关课程纳入幼儿教师培养方案,并通过各种措施改善学前教育学生营养素养,通过提高自身营养素养,为将来入职后更好的进行幼儿食育教育,改善幼儿营养状况打下基础。     

营养平衡巧“组”合

要想得到全面的营养,必须遵循食物多样化原则。至于多少量的营养素才能满足机体的需要,就必须遵循食物均衡性原则。只有按比例摄取各组食品,同时,注意在同一食品组中食物的合理搭配,才能保持营养平衡。现将各组食物推荐量介绍如下,适用于2—18岁的健康人。年龄小的取低值,年龄大的取高值。1、粮食组:每人每天150—500克,膳食应以谷类为主。注意细粮与粗杂粮搭配,要增加全麦面包、麦片、玉米、高粱、干豆类、豆米面、豆米粉、豆面条及薯类的摄入量,粮豆之比约为10:1。粮豆搭配着吃,可提高蛋白质的利用率。粗粮摄入量不宜过高,以免影响食物中…     

如何选择合理的饮食结构

本论述的是关于营养配餐的问题。我们研究了我校午餐的情况，又调查了人体所需的营养数据，从中发现了不少问题。这些问题是人们在吃饭时不曾想到的，也是不被人们注意的，但却是与每个人的健康息息相关的，于是我们想通过数学的方法解决这些问题。     

幼儿营养食谱

三彩饺子 料：猪肉、白菜、虾仁、香菇、面粉、菠菜、胡萝卜、鸡蛋、葱、姜、香油、盐、味精、胡椒粉、料酒各适量。