回首来时路——中科院院士赵玉芬访淡

1948年解放前夕，还不满周岁的赵玉芬，跟随父母从湖北汉口颠沛流离来到台湾岛，在台湾中部的小镇田中，赵玉芬度过了她的童年。当时台湾的经济正处在剧烈的变动期，而赵玉芬家里，生活非常艰难，父亲常年卧病在床，由母亲一人承担起家庭的重担，全家挤住在田中的一个祠堂里。     

家禽在饲养中对蛋白质品质的要求

氨基酸是组成蛋白质的基本单位，蛋白质品质是用来描述蛋白质的氨基酸在数量与比例之间的平衡状况。从饲料供应角度来看，氨基酸有必需与非必需之分，但是从营养角度来看，二者都是家禽所必需的营养，它们都是合成体蛋白和产品蛋白时所必需的氨基酸。如果日粮中缺少了非必需氨基酸，家禽在合成蛋白质时，就有可能动用必需氨基酸，     

除草剂丙酯草醚对大麦的影响和支链氨基酸对其生长的恢复作用（英文）

目的:评价除草剂丙酯草醚对大麦生长的影响,探讨外源添加支链氨基酸对其生长的恢复作用。创新点:从除草剂丙酯草醚作用机理出发,阐明了外源添加支链氨基酸对丙酯草醚作用下大麦各项生理和生长指标的缓解作用,为生长调节物质的进一步开发利用提供实验依据。方法:采用水培和大田实验相结合的方法,研究了除草剂丙酯草醚对大麦生长的影响,并通过进一步测定大麦幼苗各项生理指标和支链氨基酸浓度,表明100mg/L支链氨基酸可显著缓解丙酯草醚对大麦的生理损伤,从而恢复其生长。结论:外源添加支链氨基酸能够缓解除草剂丙酯草醚对大麦生长的抑制作用。     

13 化学与生活

1．蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的__________，是构成细胞的基本物质。血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。     

掌握三羧酸循环，学好糖、脂肪和氨基酸代谢

本文就三羧酸循环是糖、脂肪和氨基酸三大能源物质彻底氧化的共同途径，也是它们相互转化的枢纽这一特点，阐明在学习糖、脂肪和氨基酸代谢时，掌握三羧酸循环的重要作用。     

三个L—含硫氨基酸消旋化的理论探讨

本文详细了三个L－含硫氨基酸在碱性条件下发生消旋化的情况和机理，L－含硫氨基酸的消旋理论对蛋白质类食品的合理加工有重要的指导作用。     

选题三 基因、密码子和氨基酸

2004年有多套高考试题涉及到基因突变、密码子和氨基酸之关系等问题，因为基因通过转录和翻译来实现对性状的控制是遗传学的核心问题，是考查学生逻辑思维能力的较好素材。结合基因突变和基因的表达能有效地考查学生对基因、密码子和氨基酸三者关系的理解和掌握情况。结合这方面的知识，可以设置多种情境来挖掘课本中的隐含信息，考查学生灵活应用知识进行分析、比较和判断的能力。     

对蕨芽干的营养成分的初探

蕨芽干是我国广大地区生成长的野菜，它不但清香可口，而且营养丰富，是山野中上乘的营养品。我们对蕨菜干的营养成分进行初步分析测度，以便科学开发。     

氨基酸的化学合成

本文主要介绍了α—氨基酸的常用化学合成方法。包括Ａ．Ｓｔｒｅｃｋｅｒ法、α—卤代酸氨解法、丙二酸酯合成法、相转移催化法和不对称合成法。