大火煨粥小火煨肉的学问

常听厨师说“大火煨粥”、“小火煨肉”,这样做有什么道理呢?回答是肯定的,这是符合物理学规律的.因为水、米粥、肉和肉里的脂肪都是热的不良导体,在煨粥时,为了加速米粥的热传递和升温(水沸腾后不再升温),我们尽快让米粥在锅内流动翻滚,借以加速其煮透煮烂,同时这样也易汽化部分水分和防止粘锅,使粥汤变浓变稠,这样煨出来的粥就好吃;若改用小火煨粥则不行.同样,在煨肉时,为了充分融化出肉、骨内的脂肪和其他成分,这时应用小火烧,使析出的油层总覆盖在汤面上(油的密度比水小)而不翻滚,使油层逐渐变厚而防止水汽和热量的散失,这样可提高汤的…     

让“蛙”从“井底”腾飞——洋思中学参观有感

天空因为没有栅栏，所以有日月的升沉，且循环往复，无始无终；所以有星汉的灿烂，且广袤而深邃，神秘而变幻；所以有风起云涌，电闪雷鸣，且冰霜雨雪．包罗万象。     

语文“美感教学法”初探

目前，有相当一部分学生对学习语不感兴趣或兴趣不大。其原因是多方面的，而主要原因，我认为，是这部分学生还没有发现语课本里那琳琅满目的美，即主体对客体进行审美观照时产生的内心愉悦。这是一种倾向性的体验，表现为对于美好事物的肯定，促使人一而再、再而三地去欣赏它，对它感到亲     

“分式”常见错误剖析

~~“分式”常见错误剖析!山东@刘玉东     

论高师数学系学生教育理论应用能力的培养

课程改革的顺利实施 ,教师的积极参与是保证。目前 ,由于所接受的教育方式 ,所处的学校环境等因素导致高师学生教育理论应用能力低下。针对高师生理论与实践的脱离 ,笔者认为 ,提高高师生对教育理论的应用能力 ,培养途径和措施是关键     

随笔三则

一班干部说上其它课的时候,好多同学爱说话。我说咱语文课多,拿出一节来,专门让同学们说话,好不好?大家嗷嗷直叫。我真就拿出一节课来,让学生自由说话。规则只有一条:必须是两个同学对说。可以换位子。学生们毫不客气地说开了,像一坑蛤蟆。有一个学生没对手,我说:咱俩说吧?她不说,我就问,慢慢就说上了。我这是在浪费学生的时间吗?不,绝对不是!适当的时候给学生们说话的权力,增进交流,何乐而不为呢?二一学生的书被人给弄湿了,在哭。其他学生都说是张飞弄的。我到张飞跟前,他早吓得脸色发白。我摸着他的头,贴近他的耳朵说:“这事你自己处理吧…