能不忆扬州

<正>记忆中的扬州,犹如一杯千年陈酒——陶醉的不仅仅是你的味蕾,更是整个灵魂。似乎很少有一个地方,能似扬州一般让我在离去之后仍会时时忆起。这个小巧的,玲珑的城市似乎有一股天生的吸引力,让所有曾在它土地上驻足过的     

淮扬菜系美食文化的传承与发展现状

作为我国四大菜系之一的淮扬菜,正在被越来越多的人认识到它的价值所在,也有越来越多的人投入到淮扬菜的传承与发展事业中来,但不可否认的是淮扬菜的传承与发展仍存在或多或少的问题。     

淮安园林知多少

一个城市引人入胜的特色,不仅仅是一座座矗立的高楼大厦,川流不息的车流,闪耀的万家灯火和熙熙攘攘的人群,更重要的是悠久深厚的历史文化。它犹如有生命的精灵,存在于城市的各个角落,体     

将军过桥

“将军过桥”一直是我的一个念想，可惜至今仍未与之谋面。好在一道“过江财鱼”，马马虎虎地弥补了我心上的这份遗憾。     

中国菜肴烹饪机器人诞生

全国首个中国菜肴烹饪机器人在深圳诞生．不管是鲁菜、淮扬菜、川菜还是粤菜，只要给机器人放入特制的菜料，按一个键，几分钟后，一道热气腾腾的菜肴就上桌了．这种智能型的中国菜肴烹饪机器人在全球也属首创．     

淮扬菜经营发展在旅游中的角色转变

随着经济的发展、消费观念的更新与转变,我国的对外交流的日益频繁,人们的消费习惯与消费理念也发生很大变化,刺激了旅游市场的发展与加速转变,在这个活动中,避免不了吃的话题,那么淮扬菜在这一活动中应该如何面对与转变呢?以怎样的特色经营和精美菜品奉献给广大旅客们?这是我们要认真、积极面对的课题,现就淮扬菜所具有优势与缺点进行探讨与分析。     

古典淮扬菜的创新与推广

采用光沉积-液相化学法调节电子流向，构建了直接Z型TiO₂/Ag/Ag₃PO_{(4 )}(TAAPO)光催化材料.通过扫描电子显微镜(SEM)、透射电子显微镜(TEM)、X射线衍射仪(XRD)、X射线光电子能谱(XPS)、紫外-可见漫反射光谱仪以及光致发光(PL)光谱仪等手段对其进行表征，并对其在可见光照射下催化降解环丙沙星(CIP)的性能进行了研究.结果表明，当水体pH为3.0,催化剂分散浓度为0.3 g/L,CIP的初始浓度为15 mg/L时，光催化降解体系能够取得最佳的去除效果.在该组条件下，光照120 min CIP的降解率约为99%,并且在经历4个循环后仍然保持了良好的降解效果.在光催化降解CIP的过程中，主要反应活性物种为超氧自由基(·O₂     

依据地域文化特征探讨淮扬菜特色发展路径

淮扬菜作为与鲁菜、川菜、粤菜齐名的中国四大菜系之一,也是四大菜系之中唯一不以省区名称命名而以地方区域名称命名的菜系,可见其在中国饮食界地位之尊。然而在西式快餐迅猛冲击中国餐饮界的局势下,以海鲜站稳阵脚的粤菜、以调味料刺激味蕾的川菜、鲁菜尚能抓住广大群众的脾胃,而做工精致、口感清淡适中的淮扬菜却长期局限于小规模的区域受众。该如何突破限制,实现更大市场的突破,是菜系本身存在的局限,还是市场定位偏差亦或是发展战略的失误,需要我们回归菜系产生、生长、发展的内外部环境,为其量身打造更为合适的发展路径。     

品读中国

中国文化博大精深,这一点在中式菜肴上更是体现得淋漓尽致。我们的中式菜肴有“八大菜系”——粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜,     

白费功夫的御膳

1751年,乾隆皇帝南巡至扬州.当地大盐商程明然听说后,找来最好的厨师烹制了一大桌淮扬名菜,供皇上享用.可皇上品尝后,并未觉得菜肴有何过人之处,自然也没有召见赏赐他. 程明然非常失落,只好重罚厨师作罢.6年后,乾隆再下江南,程明然又请了当地有名的10位厨师,让每人精心制作两道拿手菜.这次他吸取了上次的教训,在进献前亲自品尝,满意后才交给太监.没想到,这次的结果还是一样.