彰显自然与人文完美融合的泰山饮食文化

有五岳之首美称的泰山,是中国著名的旅游胜地。她由于有着丰富的食料物产资源与积淀深厚的文化底蕴,加上泰山人的聪慧,在漫长而辉煌的泰山文化发展历史进程中,创造出内涵丰富、风格独到的泰山饮食文化。清新淡雅的素馔斋食,得天独厚的山珍野味,唯此独有的佳蔬香蕈,寓功于食的食补药膳,历久益精的烹调技艺,是孕育和积淀泰山饮食文化厚实的基础。泰山饮食文化的形成,是自然与人文的完美结合。     

“饮食文化圈”理论认知中华饮食史的尝试——《中国饮食文化区域史丛书》序

笔者谋划编写出版历时24年的《中国饮食文化区域史丛书》将于2014年内由中国轻工业出版社正式出版发行。丛书原以中国历史上存在过的11个饮食文化区位各一分册并一综合卷的12册组成,计划600万字,而目前只能以10册的略写本形式付梓。丛书的编写坚持中华食学研究"十三亿人口,五千年文明"的"大众餐桌"基本理念与原则。是以人类或民族食生产、食生活的地理、自然、文化地域要素制约的"饮食文化圈"理论认知中华饮食史的尝试。     

高等烹饪专业留学生教育对策研究

烹饪留学生教育是中国高等教育国际交流合作的一个重要组成部分。目前高等烹饪留学生教育领域还存在着一些问题,解决这些问题及进一步推动烹饪留学生教育事业,能扩大来华高等烹饪专业留学生规模,并向全世界推广传播中国饮食文化,提升中国文化"软实力"。     

基于SWOT分析的青海民族饮食文化品牌发展态势研究

青海民族饮食文化独具浓郁高原特色和多元民族特性,作为地区民俗文化不可或缺的一部分,与其他文化相比,更能引起人们的兴趣,并容易被理解和接受。近年来,青海民族饮食作为地方文化品牌和文化遗产之一,吸引了越来越多的省内外游客,也逐步成为营销青海形象的重要方面。在文化品牌学的视角下,文章运用SWOT分析方法,分析研究青海民族饮食文化品牌发展面临的内外环境,不仅可以塑造和发展青海民族饮食品牌,带动相关文化产业及附属产业效能的提升,同时也可以更好地保护地区优秀传统民族饮食文化,将其延续、传承和创新。     

屈原与湖湘文化

2014年8月4日至15日,由湖南省委宣传部部署,省社会科学院、省湘学研究院牵头组织的“湘学溯源媒体行”活动,对在湘学发展史上有着重要影响的历史人物及文化遗存开展专题采访活动,重点对炎帝、屈原、贾谊、周敦颐、张栻、王夫之、魏源、谭嗣同等8位湘学人物的思想与精神进行报道宣传,并约请长期从事湘学研究的专家撰写专文。本辑“湘学溯源研究”栏目,系与湘学研究院合办,刊发8位专家所撰全文（《炎帝与湘学》一篇暂缺）,旨在弘扬优秀传统文化,加强湘学的传播与交流。     

乌克兰萨洛

正一块小小的萨洛,吃出了色香味,也吃出了厚重的文化,可以让人感受到当年"哥萨克"风餐露宿的感觉,滋味悠长初至乌克兰的文化名城基辅,浓郁的东欧风情映入眼帘。鳞次栉比的房屋,波光粼粼的第聂伯河,古色古香的大教堂,这里到处郁郁葱葱、鸟语花香,令人迷醉在这"花园城市"的清风中。再尝一尝乌克兰特色美味佳肴"萨洛",更是让人酣畅淋漓、流连忘返。我们来到基辅的一家萨洛集市上,柜台上摆放的萨洛腌猪油,洁白如玉,晶莹剔透,在红色瘦肉条的反衬下,闪烁着诱人的光泽,香味四溢,顿时让我     

屈原与湖湘文化

正在源远流长的湖湘文化史上,屈原具有非常重要的地位。人们在追溯湖湘文化时,往往将屈原视为湖湘文化的源头。作为一种独具特色的区域性文化传统,湖湘文化是一个不断建构的过程。人们注意到,湖湘学者有一种"褒美乡贤"的传统,他们对自己的故土家园有一种执着的热爱,对于本土文化精神有一种自觉的继承、推崇与弘扬。他们希望从历代乡贤先达的思想中吸取资源,获得动力,从乡贤事迹中受到激励。在湖湘文化精神建构过程中,屈原精神无疑是重要源泉。     

吕温湖湘贬谪诗略论

中唐吕温在贬谪湖湘道州、衡州期间,广泛接触到了下层民众,对劳动人民的苦难生活有一定的了解,他所创作的湖湘贬谪诗关注民生疾苦,深刻揭露了中唐时期尖锐对立的阶级矛盾;他的咏史怀古诗抒发了深刻的历史省思;他的托物寄怀诗则委婉抒发了自己的怀抱和苦闷。     

基于微管理理念的高校饮食安全要点及对策

正一、创新教育平台,跃升安全意识坦诚而言,高校饮食安全是一个老而弥新的管理话题。说其老,缘于高校饮食事故的久远频发和屡治不绝。说其新,主要体现于新近的偶发性与影响的恶劣性。耐人寻味的是,尽管每每遇此事故通报,都免不了逐级传达、应急突检、限时整改,以期别人"亡羊"我"补牢"。怎奈,长期单一的饮食岗位所积淀的"职业倦怠症",无疑使高校后勤员工,尤其是那些工龄长、文化低、技术强的老职工,在心里产生一定的"抗体"——不就是那点事嘛,耳朵都听出茧子了!殊不知,每则饮食事故,绝非仅一个环节的漏点,     

残雪创作的精神来源:湖湘文化与外国文学

残雪的文学创作带有典型的湖湘文化味道。作为湖南女性,年幼时受外婆的影响,她也变得神神怪怪起来,这种气质影响到了残雪后来的写作。直到残雪开始小说创作的20世纪80年代,中国文坛开始介绍西方现代派作品进入中国,残雪终于发现,原来在她的心目中那种朦胧的印象,居然在西方现代派作家的作品中已得到表现。这个作家就是卡夫卡。随后,在阅读西方作品的过程中,残雪与但丁、博尔赫斯相遇,从而使残雪的文学观开拓了深度。