饮食美学视域下湘菜质感的特征及其表现

湘菜历史文化底蕴深厚,具有浓郁的地方风味特色。长期以来,人们对湘菜质感内涵本质的认识还处于模糊状态,基于饮食美学理念下,对湘菜质感特征和形成因素进行阐述,从湖湘饮食文化、湘菜技艺、烹饪科学和艺术等角度,剖析湘菜质感美的表现形式,成为提升湘菜整体美学价值的重要途径,对湘菜的发展与创新具有重要意义。     

中餐菜名的英译研究——以湘菜菜名为个案

中餐菜名以其独有的文体风格和绚丽多彩的文化内涵,折射出中华民族历史悠久的饮食文化。规范中餐菜名的英译,有利于把中华饮食文化推向世界,但是中餐菜名的英译质量参差不齐,不能很好地传递文化。本文拟从文化功能对等的角度来探讨湘菜名的英译中文化内涵的传递,并通过具体的翻译实例,为中餐菜名英译中文化内涵的传递提供借鉴。     

“辣带”传奇:湘菜

而今一提到湘菜,很多人的第一反应就是辣。有一个说法是,在全球范围,以纬度划分,存在一条"辣带",这条辣带从南美经太平洋诸岛。贯穿亚洲大陆至东南欧、北非,而湖南正好处在这条辣带的一个圆点上。而按照中国人的理解,湖南的地理环境也确实适合吃辣。湖南这片地域古称"卑湿之地",多雨潮湿,辣椒有御寒祛湿的功效。湖南人终年以米饭为主食,食用辣椒,可以直接刺激唾液分泌,开胃振食欲,吃的人多起来。便形成了嗜辣的风俗。     

《湘菜美食旅游》课程开发理念及内容探析

《湘菜美食旅游》课程根据学生的特点和未来工作岗位群为基础,确定教学内容和教学模式,重点提升"知、品、赏、讲、荐、开发"湘菜美食旅游及线路的能力。《湘菜美食旅游》课程开发依据多元智能理论、情境学习论和工作过程理论等理论基础,并坚持"以学生为中心"、"动态建设,逐步完善"、"能力、知识、素质协调发展和综合提高"等课程改革原则。     

职业教育“厂校一体”校企合作模式的探索与实践——以湖南湘菜学院为例

"厂校一体"是职业院校校企深度合作的一种模式。包含两层含义:观念上要将校企双方视为一个命运共同体,重视企业利益;行动上要坚持全过程全方位合作,始终秉承"校中有厂、厂中有校"的合作理念。湖南湘菜学院在探索"厂校一体"校企合作中,总结出几点经验:院长即董事长,教师即厨师,学生即员工,教室即厨房,教学内容即生产任务,校园文化即企业文化。健全"厂校一体"校企合作模式,关键在于制度创新,实行股份制合作办学,将厂校一体由目前的"命运共同体"转变成为"利益共同体"。     

湘菜传承人初探

湘菜是非物质文化遗产,必须明晰湘菜传承人的定义,认定、保护湘菜传承人,使湘菜在传承的基础上得到不断创新和发展。     

长沙市湘菜企业顾客评价研究——基于大众点评网的数据与文本分析

顾客评价对餐饮企业运营管理十分重要。本文运用大众点评网的网友点评数据和文本对长沙市湘菜企业的顾客评价进行研究,发现顾客对长沙市湘菜企业的整体评价不高,而口味和服务是消费者最注重的因素;顾客对长沙市湘菜企业网络文本评价最多的指标可以分成环境、价格、服务、菜品质量、餐厅特色、就餐类型、顾客忠诚等七个方面,其中菜品质量顾客最为关注,而顾客的消费类型和顾客忠诚也值得长沙市湘菜企业关注。这对长沙市湘菜企业具有一定的参考价值。     

用活动盘活经营——湖南日报广告经营的蓝海战略

在科技日新月异的今天,面对新媒体的崛起和媒体市场的压力,广告行业尤其是报纸广告经营的竞争日益激烈。而党报由于其肩负的特殊使命,市场性不如都市类报纸,因此广告经营更为艰难。在这种情况下,如何创新思路和传播模式,开辟党报广告经营的蓝海成为重要课题。     

整合营销传播新篇章《加油吧!湘菜》 顺风传媒携手林之神品牌共创佳话

实力歌手只欠舞台湖南卫视前不久播出的一档很火的栏目《我是歌手》,歌手间的精彩较量到现在还被人们津津乐道。而林之神纯茶油就像其中的黄琦珊,有着天籁的嗓音和全面的唱技,就缺舞台一展歌喉、令万众瞩目。茶油是一种稀有的高级木本植物食用油,主要生长于我国南方亚热带季风区的深山丘陵地带。国际上已经有很多研究表明,证实茶油具有抗紫外线、抗病毒、加速伤口愈合等极高的营养价值。在民间,素有"长寿油""月子油"之称,历史上还曾为皇家贡品。湖南林之神生物科技有限公司(以下简称林之神公司)直属于省国资委,是湖南省林业产业化的龙头企业,2011年还被国家林业局评为"全国油茶产业重点企业"。非调和油倡导者的林之神纯茶油新品上市面临着诸多的问题:市场对茶油认知     

经典湘菜菜名的英译策略研究

湘菜菜名虽短小精悍,但却浓缩了湖南的地方特色和烹饪技艺,折射出民族饮食文化的源远流长和千姿百态。而且湘菜菜名是海外食客了解湖湘文化的一扇大门,每一道湘菜菜名所蕴含的文化底蕴与情怀凸显出我国汉语言的无穷魅力与无尽浪漫,故其菜名的英译工作显得尤为重要。文章主要分析湘菜菜名英译的特点,然后将严复提出的“信、达、雅”原则与湘菜菜名英译相结合,说明其对湘菜菜名英译的重要指导作用,并据此提出恰当的英译策略。