关于烹饪专业中、高等教育有机衔接问题的思考

餐饮业的长足发展给烹饪教育的发展带来了新的机遇和挑战。长期以来，由于我国高职教育管理体制务块分割导致对高等和中等职业教育缺乏统筹管理，致使在中、高职烹饪教育衔接中出现了如培养目标，课程设置，教学内容，招生考试等一系列问题。烹饪中等职业教育和烹饪高等职业教育同属于烹饪职业教育的范畴，又分属不同的教育体系，两者的衔接是必要的，也是可能的，课程是衔接的关键，对口招生考试是衔接的桥梁，而师资队伍结构是衔接的重中之重。     

“项目管理”教学体系的探究与实践

“项目管理”起源于建筑业，通常被认为是第二次世界大战的产物，20世纪60年代互80年代初，“项目管理”应用还只局限于发达国家的建筑、国防和航天等少数领域。90年代以后，随着知识时代的来临和高新技术产业的飞速发展。“项目管理”已经从过去的航天、国防、农业和建筑业等少数领域，扩展到教育、科研、电子、通讯、计算机、软件开发、制药、机械制造等众多行业。如今很多个人活动的计划和组织的问题，都可以应用项目管理的原理和方法来解决。烹饪专业的教学也不例外。     

王正辉:偷艺"偷"来的国际金厨

在中国餐饮界,年仅26岁的王正辉绝对是一个响当当的人物.     

烹饪工艺与营养专业螺旋上升式课程设计

烹饪工艺与营养专业螺旋上升课程设计符合学生的思维发展路径,通过对定义、原则、思路、举措的研究,从课程设计、内容安排、方法运用入手,初步形成了"一条主线,点面结合、综合交叉、螺旋上升"的课程体系。     

规则是这样产生的

早锻炼活动是幼儿最喜欢的活动，每天他们都可以按自己的喜好拿取运动器具，按自己的想法尽情地游戏。但由于场地、器械数量等各种因素的影响，幼儿时常发生各种争执。     

The Cultrual Implication of the Chinese Cuisine Naming with Translation

The article first of all briefly pcesents the cnltural connotation of four categories of the Chinese cuisine. It then offers two characteristics of the Chinese cuisine naming with specific cultural implications.First,its primary motivation is characterized with straight-forwardness;Next,its secondary motivations of the Chinese cuisine naming consisting of the initiator’s name,the animal’s name,the plant’s name,the verse’s name and the special meaning’s name,We should follow the principles of stability and consistency in cuisine naming and its translation.The findings are not only interesting but provide a sound basis for a further understanding of one another.     

浅议体验式烹饪教学法的应用

我国烹饪教育的方法多为先进行烹饪基础知识理论教育,再进行以菜肴制作为主轴的专业教育.以老师作传授演示为主,学生下店实习以干代学为辅.因此烹饪技能技术教学的结构必须变更,应有综合的全方位的烹饪工艺教程出台,而讲授式教育只能是其中的一个重要组成部分而不是全部.全方位的烹饪工艺教程必须要以明确培养一名合格的烹饪专业学生应达到的技能技术标准,应该把为社会服务的现实性、烹饪技能技术教育的局限性两个问题作为前提.     

烹饪与餐饮管理学院

烹饪工艺与营养 培养目标：培养德、智、体、美全面发展,具有与本专业领域方向相适应的文化水平与素质,具有良好的职业道德和创新精神,掌握本专业领域方向的理论知识,具备实践技能以及较强的实际工作能力,熟练掌握餐饮行业的烹饪技术和营养配餐技术及餐饮管理基本业务技能,达到中式烹调师、中式面点师（高级工）应有的专业知识和技能,成为生产服务第一线的高技能专门人才。     

浅析中职烹饪英语词汇的教学策略

在中职英语教学中,烹饪英语词汇的学习越来越受到重视。教师应根据烹饪英语词汇的特点,实施加强音标练习、开展双语教学和了解词汇的文化背景等有效的     

适老性康复器具设计

现阶段,我国老年人数目越来越多,而目前康复器具功能单一、用法局限,并不能真正满足老年人的使用需求。为了解决这一问题,通过对现有康复器具的现状分析、用户特征分析以及康复器具治疗原理分析,得出用户需求和设计原则,提高康复器具的科学性以及用户对康复器具的满意度。