试论烹饪专业教学模式的创新

通过对烹饪专业课“质疑——探究”教学模式产生背景的论述，对“质疑——探究”教学模式的作用，教学模式的过程，教学模式的效果等几方面进行有益的分析和探讨。     

为穷人做饭的大厨

在印度南部泰米尔纳德邦的第二大城市马杜赖市的大街上,人们常能看到一名青年男子在忙着为街头那些衣衫褴褛、面容凄苦的穷人分发饭食。这名男子名叫纳雷亚南.克里施南。热爱烹饪的克里施南在21岁时,就已经是印度一家五星级饭店的大厨,并受到瑞士一家豪华酒店     

炸茄盒

材料：长茄子、肉馅、鸡蛋1个、面粉适量、豆腐1块。调料：葱姜末、生抽1茶匙、盐、科酒1茶匙、油适量。     

浅谈烹饪刀工技术的掌握与几种练习方法

刀工技术是厨师的基本功之一,是从事烹饪工作必须精通的一门技能,是使烹饪从技术走向艺术的重要基础。现代餐饮行业需要的是既有扎实的专业技术,又有深厚的基础知识的烹饪人才,才能在继承的基础上将烹饪艺术发展、创新、进步,才能把烹饪技术融入科学的领域。为使刀工技术真正走向科学化、规范化,对刀工技术中基础知识与技能练习的关系进行了初步的研究与实践。总结出的点滴体会权做抛砖引玉。     

烹饪的快乐

千盼万盼,我终于盼到了本学期唯一的一次劳技课。这一次劳技课,我们学的是烹饪技术。烹饪不就是做饭、做菜吗,这谁不会呀?但我没想到,这烹饪中的知识可多着呢!老师讲解完,便到了最难、最重要也是最令人振奋的时刻:我与小组成员要一起做一顿丰盛的晚餐!下课铃响,教室外的同学跑的跑,跳的跳,玩得不亦乐乎。但我们却在专     

非洲食鼠文化享受捕猎和烹饪乐趣

多数人看来，老鼠是一种不大受欢迎的动物，但在西非一个名为凯特姆的小村子，人们将鼠肉视为美味佳肴。     

微波炉的烹饪方法

目前,微波炉已进入千家万户的日常生活。现就微波炉的烹制方法及注意事项,浅谈如下:一、禽肉类用微波炉烹调鸡、鸭、鹅等禽肉食品,比用传统灶具烹调更加香嫩。可将鸡放入耐热袋或有盖蒸锅中烹调,耐热口袋不要扎紧,或在袋上扎上一排气孔,以便排气。蒸、炒鸡块时,鸡皮面朝上,用纸     

木珍有灵明代大型漆木香炉赏析

香炉是古代常用的器具，分无盖和有盖两种。有盖的香炉使用时将香置于炉膛，让香烟从盖上的孔中袅袅升腾弥漫，给人以无限之遐想。鼎状的大型香炉一般为祭祀用的器具或雨要的礼器。流传至令的有盖鼎型香炉，除了设了置在帝王陵墓或重要庙堂前的极少数大型石制香炉外，