日本发现导致肝硬化的原因

长期以来,花生过敏症总是让人“谈虎色变”,因为科学家一直认为,它随时能致人死地,而且一旦染上将终生不治。但是现在,来自英国的两个研究小组却惊喜地发现,伴随着儿童的成长,这种病症将会在一些儿童身上逐渐消楗。     

水稻败育过程中花粉DNA和蛋白质量的研究

用ＤＡＰＩ和ＦＩＴＣ染色荧光显微术微量花粉ＤＮＡ和蛋白质含量,探讨光敏核不育水稻农垦５８ｓ在自然长日照下花粉败育的生理生化机制。研究表明,败育从花粉母细胞减数分裂初期已经开始,此期农垦５８ｓ的ＤＮＡ绝对含量和蛋白质相对含量均低于对照农垦５８,在单核中期降低更加明显,因而,阻止了花粉的进一步发育,引起败育。     

对我国运动员50年代以来膳食热源质比例分析

我国运动员在膳食结构中长期地存在着不合理现象,且有随着年代的推进日趋严重的趋势。据此提出若干改进意见,以便使我国运动员在膳食结构中,三大热源质摄入比例合理化     

为什么要用75%的酒精消毒 而不是浓度越高越好

乙醇俗称酒精,是一种能溶于水的有机物。此次疫情我们看到,药店里口罩脱销、供不应求的同时,医用酒精也一售而空。平时受伤,伤口的消毒会选用医用酒精,而医用酒精是浓度为75%的酒精。有些人不知道消毒原理,觉得酒精浓度越高消毒效果越好,因此可能会选择无水乙醇进行消毒,但效果真的会更好吗?答案是否定的,消毒效果最好的酒精浓度在70%~75%之间,高于或者低于,都达不到该浓度范围的消毒效果。病毒包含蛋白质,而医用酒精的作用,就是破坏病毒的蛋白质结构,从而使病毒不能入侵细胞。要知道酒精为什么不是浓度越高越好,我们需要先了解蛋白质的结构。     

生命的三维动态

本文主要综述了三大生命物质——蛋白质、核酸、糖所具有的动态三维空间结构与其所表现的生命功能,体现着生命的正确性、有序性、复杂性。     

盐胁迫对苍术幼苗生理指标的影响

以苍术幼苗为材料,检测0.6%、0.9%NaCl胁迫0 h、12 h、24 h、48 h后根部丙二醛含量等8种生理指标的变化,来解析苍术的耐盐生理机制。结果表明,盐胁迫下,丙二醛含量先上升后下降;脯氨酸含量、可溶性糖含量的变化均呈上升趋势,且与CK组相比变化显著(P<0.05);可溶性蛋白含量呈现先升高后降低再升高的趋势;相对电导率呈上升趋势,且与CK组相比变化极显著(P<0.01);SOD、POD活性都呈现先降低后升高再降低的趋势,POD活性相比CK组变化显著(P<0.05);两个胁迫组CAT活性变化不同,0.6%胁迫组呈现先降低后升高的趋势,0.9%胁迫组呈现先降低后升高再降低的趋势。     

加工工艺对黄芪鳝鱼汤营养品质的影响

目的：以黄芪鳝鱼汤中功能成分和营养成分的含量为指标,结合感官鉴评,对黄芪鳝鱼汤的制备工艺进行优化。方法：分别以热烫法、浸泡法、盐搓法处理鳝鱼,再分别用油炒法、水煮法制备黄芪鳝鱼汤;分别采用硫酸蒽酮法、凯氏定氮法、香荚兰醛高氯酸法和NaNO₂-Al(NO₃)₃法测定汤中多糖、蛋白质、皂苷和黄酮的含量,同时进行感官评定。结果：盐搓水煮法的汤中多糖和蛋白质的含量最高,而盐搓油炒法则是皂苷和黄酮含量最高、感官最佳。结论：盐搓鳝鱼、水煮和油炒制汤是黄芪鳝鱼汤的关键加工工艺,建议盐搓水煮法和盐搓油炒法交替制备黄芪鳝鱼汤。     

Crystal Structure of Mitochondrial Respiratory Membrane Protein Complex Ⅱ Determined

Scientists at the CAS Institute of Biophysics (IBP) and Tsinghua University have gained new insights into the mechanism of mitochondria, the subcellular structures which generate energy for living cells.     

对速滑运动员赛前科学进食问题的探讨

速滑运动员赛前科学进食是十分复杂的问题,它是由比赛的时间、地点、气候条件和运动员的身体状况、近期营养等诸多因素决定的。由于饮食影响新陈代谢,这就提出了一个问题,即在运动训练和比赛中是否能通过控制饮食来提高人的代谢速度和机体长时间的工作能力,使运动员在比赛中达到最佳状态,从而取得优异的运动成绩。     

糖与耐力运动（综述）

糖与耐力运动有密切关系，机体的糖原贮备和血糖水平直接影响运动耐力。通过合理控制饮食糖的数量和种类以及运动前、中、后的适时补糖，可以增加（赛前）糖原贮备，降低运动中的糖原消耗和促进运动后糖原恢复。