水豆豉和纳豆的理化特性及抗突变效果的比较

水豆豉和纳豆都是传统的细菌型发酵大豆食品。本文采用理化方法对两者品质进行比较,研究表明,两者所含的一般成分含量接近;纳豆的氨基态氮、氨态氮含量高于水豆豉,γ-谷氨酰转肽酶活性低于水豆豉;在感官评价上水豆豉优于纳豆。采用Ames实验对两者的抗突变特性进行比较得出,水豆豉的抗突变效果略微优于纳豆。     

来信选登

奶牛独当一面,纳豆苦苦支撑;诺里小打小闹,劳模自力更生;大卫胡搅蛮缠,安迪岁末点灯;钢丝只求一战,豆腐与世无争;纳班突施冷箭,萝卜找不准坑。这就是我回看ATP星象图后得出的《2007网坛影响力·男子TOP10》,欢迎FANS狗尾续貂。——九戒/天津     

应用型纳豆菌培养条件的实验研究

对纳豆菌的培养条件进行了旋转摇床对比实验，碳源含量和培养时间对比实验，及不同碳源、不同时间下pH测定。结果显示，进行纳豆菌培养时以摇床恒温(32℃)液体培养，接种量3ml／100ml，碳源含量3g／100ml，液体培养18h进行接种到大豆发酵效果最佳。     

发酵液中纳豆激酶盐析法分离的研究

就纳豆激酶(Nattokinase)的粗纯化方法进行了初步的研究．从初筛的10株纳豆杆菌(Bacillus natto)中筛选出一株高产纳豆激酶的菌株，用液体发酵法将其发酵，产生的纳豆激酶采用硫酸铵盐析法进行粗提纯．实验结果表明，硫酸铵盐在70％饱和度时提纯效果较好。     

日本饮食文化特点——谈与中国人不同的日本人味觉

日本传统饮食文化受中国影响很深,但却至今能够保存自己独特的一些饮食习惯与传统。本文讨论日本饮食中的鲣鱼干,酱汤,赤饭,梅干,寿司,纳豆等传统食品,探讨为何在被称为世界饮食文化大熔炉的日本,日本传统饮食文化还能得以保存,延续与发展。并期望通过这些探讨,更好地理解日本文化。     

黑色九妞妞老师狂想曲

自从彤彤离开团队之后.其她成员在表示不舍的同时也没有放松过对自我的要求。第一次集体拍摄偶像剧《黑糖玛奇朵》在剧中体验了一把青涩的校园生活.其中的"纳豆"老师也把她们逗得前俯后仰。那么现实生活中,九妞妞如果是老师又会是什么样子的呢?     

赎金五千万

正蒙着脸的罪犯在打电话:"赎金是五千万日元。"这话简直就是给我当头一棒。我的身价是五千万日元?我那么抠门儿的父亲是绝对不会交出这么多赎金的。这些绑匪如果要绑架,也应该找一个充满爱的家庭才对。这可真是"前期调查"不足。真差劲。     

为您甄别保健误区,告诉您正确的健康主张

正确√ 药品有效期不等于保险期 “有效期”是指药品在规定的贮存条件下,能保持质量的期限.不过药品的有效期不等于保险期,因为有效期不是绝对的,是有条件的,这个条件就是药品说明书中所标明的贮存条件.一旦药物保管不当,贮存环境发生了改变,药品的有效期也就发生了变化.比如一些需要在冰箱中保存的药品如果放在常温下保存,即使在有效期内,也可能引起药物变质失效.     

一句话点评

以前我哈"蚊子""纳豆"和"洛美人",看了这篇文章和图,我的西班牙无敌舰队还将增加"斗士"费雷尔。——网友 Lim     

一种纳豆芽孢杆菌的分子鉴定及纳豆激酶基因克隆

以实验室保藏的一株具有溶解血栓能力的芽孢杆菌（LJQ—NK）为出发菌株,通过形态学分析和16SrRNA比对,对菌株进行鉴定,更进一步利用聚合酶链式反应（PCR）克隆纳豆激酶DNA片段⑤16SrRNA比对。结果表明LJQ-NK与已报道的纳豆激酶16SrRNA序列有99．9％以上的同源性,初步认定为一株纳豆芽孢杆菌。克隆获得1120bp的DNA片段,应用DNAMAN软件分析,与已报道的纳豆激酶编码基因（G129164926）存在两个碱基的差异,编码纳豆激酶开放阅读框区域序列完全相同。