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宋凤艳 《韩山师范学院学报》2010,31(3):92-95
以荔枝品种乌叶和桂味为实验材料,研究荔枝在28℃、4℃、0℃、-15℃短期储藏过程中其果实中过氧化氢酶及Vc的变化规律.结果表明,低温冷藏过程中荔枝中Vc的含量均呈下降趋势,而过氧化物酶的活性则逐渐上升,温度对二者均有明显影响. 相似文献
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作为一种美食新时尚,水果做菜越来越受到人们的喜爱。每逢盛夏时节,樱桃、草莓、芒果、荔枝、西瓜等各色时令水果开始大量上市,水果入馔就成了餐桌上一道亮丽的风景线。而如果您平时吃水果较少,正好可以尝试用水果做菜,既能提高食欲,又可增加营养。 相似文献
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香蕉果皮色素的提取及其稳定性研究 总被引:1,自引:0,他引:1
饶可扬 《大连教育学院学报》2000,16(1):66-69
本实验采用不同试剂分别从新鲜香蕉皮和褐变香蕉皮中提取天然色素 ,并对色素的光稳定性、热稳定性、酸碱稳定性及其在几种化学介质中的稳定性进行了研究。结果表明 :从褐变香蕉皮中提取的黄色素稳定性很好 ,具有进一步开发利用的价值 相似文献
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