加快食品专业大学生道德信仰的建构

食品安全直接关乎人们的健康,因此,食品专业大学生建立道德信仰很重要．要提高他们的道德认知能力,加强对他们道德情感、道德意志、道德信念的培养,使他们形成道德信仰、道德人格,完成对善的追求,形成超越有限趋向无限的本质。     

食品中的防腐剂

1 食品防腐的重要性 食品腐败的原因包括物理、化学、酶及微生物等多方面,其中微生物作用最为严重.食物存放时间长了,微生物在食物中大量繁殖,分解营养物质,产生气体和一些有害成分,使食物腐败变质.     

三聚氰胺能否不在食品中出现

2008年9月,一个化学名词“三聚氰（qing）胺（an）”悄然闯进人们的生活。先是在婴幼儿奶粉中发现了它的存在,一个月后人们又在鸡蛋里又找到了它的身影,而在此之前,人们只知道它是一种化工原料,多用于生产装饰材料,存在于张家的书柜或李家的衣橱,无色无味、不能增稠不能加香,不是食品添加剂,它为何会混入食品中呢？随着调查深入。真相渐渐水落石出,人们看到了荒唐表象背后的利益驱动,更感慨科技这柄利剑的锋芒：这把剑如果没有被善心把持,它可能剌伤的是人类自身。     

拿什么拯救我们的食物

民以食为天。食物的重要性不言而喻。人们总喜欢赫鲜的食物。但由于无法做到现产现吃,从食物生产到消费之间,总是有一段时间,短则几天,长则几年。在这一期间,食物并不会安静地等待,不经意问它已变得面目仝非。自然而然,食品保存也就成为人类历史上最悠久的技带之一。从最古老的干燥、腌渍到如今的辐照、灭菌。食品保存经历了长久的变革,人们希望通过恰当的手段在尽可畿长久的时间范围内保持食物的风味和营养。     

基于UML的食品台帐管理系统研究

针对传统食品市场监管中存在的问题,借助先进的信息化管理方法,提出B／S与C／S混合模式的食品台帐监管方案,利用UML对系统进行分析和建模,并基于ASP．NET技术及ADO．NET数据库访问技术对系统进行了开发实现。完成的系统目前已投入使用。     

浅谈腐乳的制作

1腐乳的制作原理 参与豆腐发酵的微生物主要是一种丝状真菌——毛霉,常见于土壤、水果、蔬菜、爷物上,具有发达的白色菌丝;有多个细胞核,进行无性繁殖。毛霉是食品加工业中的重要微生物,毛霉等微生物产生的蛋白酶能将大豆中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸,脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。     

有多少块巧克力

国庆节假期,我们一家聚在一起庆祝节日。当然,聚会上少不了美味的食品。桌上的东西全是我平常最爱吃的,最让我嘴馋的还是那盒“德芙”巧克力,我馋得都“口水直流三千尺”了。     

冰淇淋的故事

冰淇淋的故事始于3000多年前的中国,中国的皇帝是我们所知的最先吃上冰淇淋的幸运儿。当时,皇宫里的厨师们将水果、葡萄酒、蜂蜜、山上的雪和冰混合起来制成美昧的食品让统治者享受。     

肉制食品的质量与特征

随着人民生活水平的提高和经济条件的改善,人们对内类制品提出更高的要求,如内制食品的质量控制、安全性、多样性及营养性等。因此,为人们提供安全营养的肉制食品仍然我国肉制品发展下一步的一个研究方向。     

对完善我国食品召回制度的若干思考

本文旨在通过对分析食品召回制度对于食品安全的重要作用,结合我国食品召回制度的现状及出现的不足,并在借鉴发达国家较为成功的经验的基础上,对进一步完善我国食品召回制度提出一些建议.