澳门地理教育的历史发展概述

一、澳门地理教育的萌芽阶段（1899年前） 澳门教育所呈现的是中、葡双轨并行,传统中国学塾与西式教育同在的景象。此一期间教会、葡人与华人共同负起兴学的责任,同时亦逐渐形成了澳门教育特有的传统。     

一种新的快餐加工技术--通电加热及应用

通电加热技术不同于传统的加热手段,它是在食品物料两端直接通入电流时物料自身产生热量的加热方法,在食品的加热杀菌和解冻方面具有明显的优势.在快餐加工中,通电加热可用于豆浆、酱、调味汁的加热、果蔬的烫漂、菜品和糕点加工以及冷冻原料的解冻,具有非常好的发展前景.     

原料肉配比对西式火腿感官指标和质构特性的影响

对五种不同原料肉配比生产的西式火腿的感官性状和质构特性进行了研究.结果表明,感官评定结果和质构仪测定结果具有一致性,不同原料肉配比生产的西式火腿的硬度、弹性和咀嚼性存在显著差异,内聚性无显著变化;增加鸡肉含量可以提高西式火腿的硬度,适当增加鸡皮含量可以提高西式火腿的弹性,合理的原料肉配比可以提高西式火腿的弹性和咀嚼性.扶庆权扶庆权     

西式饮食易诱发心脏病

加拿大研究人员最新发现,由红肉、油炸食品、奶制品以及咸味零食组成的西式饮食容易诱发心脏病,全球大约30％的心脏病例可能由这种饮食方式导致。     

追求自由——潘光旦和他的自由教育观

他是杰出的社会学家,在1948年首届中央研究院院士选举中名列社会学组第三名;他早年接受西式教育,却对中国古典文化感情至深;他在清华求学时因体育锻炼失去右腿,却拄着双拐漂洋过海;他是一位中国人,说起英语却让隔壁的美国人误以为是本土人士;他是中国优生学第一人,晚年转向     

About the Sino-French University

<正>Since the mid 1920’s a building,done in half-Chinese half-Western style, has stood on the old footprint of the imperial city wall.This building was once home...     

论《上海新报》的殖民意识与西式近代化

创办于1861年11月26日的《上海新报》是上海近代中文商业报刊的胚胎形式,也是西方在上海创办的第一份中文报刊。长期以来的研究认为,《上海新报》与其他中国近代报刊一样都是英美报刊传统的“移植”或“移栽”,但《上海新报》的创办有其历史特殊性,它代表了近代西方资本主义利益,是19世纪英美西方国家对外殖民扩张和文化渗透的一部分,是伦敦“嵌入”上海的代言者。反映了英美西方国家与世界资本主义经由《上海新报》“中介”实现所谓“文明”和“启蒙”的“自我塑造”与“自我肯定”,是英美西方国家“不在场的在场”。     

近现代西餐烹饪技艺在中国的渗透与发展

近现代是中国饮食文化对外交流大发展时期。西方传教士进入中国大陆以后,把他们本国的饮食原料、调料及菜品也带进中国。他们不仅自己享用,也传授给中国人。另一方面,许多中国的厨师也在不断地借鉴西餐烹饪制作方法,丰富和改良传统菜品以及创制新式菜品。从新中国成立到改革开放,中国菜品的制作在保持传统特色的基础上也在潜移默化地发生着变革。     

民国早期外来美术教学的历史评价

民国早期外来美术教学呈现出异常繁荣的发展是由多方面因素造成的。首先,当时西方世界混战一片,无暇东顾,民国经济政治得以喘息发展;其次,得力于民国政府对于发展美术教学的开明政策;第三,大批的留学生归国带来了国外先进的教学理论和教学模式,这对中国原有的师传身授的教学造成了强烈冲击。当时美术学校多全盘照搬西式教学模式,这在一定程度上推动了民国美术教学尤其是西画的发展,值得我们深入地研究和借鉴。     

北京动物园畅观楼石桥

北京动物园西端的畅观楼,建于1906年,是北京地区唯一一座保存完整的慈禧太后西式行宫。畅观楼四周环以小溪,绿树掩映,楼南有座白石小桥,正名"南熏桥"。