穿越马六甲

<正>为什么要去马六甲?相比较南洋的其他城市,我们更容易找到前往这座小城的理由:这是中国大明鼎盛时期,郑和七下西洋时停留和补给的一座渔村;这是佛教、道教、伊斯兰教和基督教和谐共处的一座小城;这是扼守交通要冲的一座小城,一条战略位置极为重要的海峡因它而得名;这是被列为联合国文化遗产的一座小城……而和我年龄相仿的人,也或许是受到经典游戏《大航海时代》的影响,执意要到这香料群岛的一隅,来亲身感受一下海     

绍兴黄酒

绍兴黄酒又名“绍兴老酒”,在全国乃至全世界都非常有名。它是绍兴人餐桌上必不可少的酒。走亲访友送黄酒,浸泡补药、炒菜调味也用黄酒。我家也与绍兴黄酒结下了不解之缘。     

闻香识人

18世纪的巴黎,洗澡是一种医疗手段,如果没有医生的吩咐,就是巴黎上流社会的绅士、淑女都决不轻易洗澡。尽管在当时体臭是优异的标志,但毕竟难闻,于是用来与体臭抗衡的香水便应运而生。当时最受欢迎的是如龙涎香、麝香一类的动物性香料,但到了18世纪中叶以后,巴黎人的兴趣转向了植物性香料。也就从那时开始,巴黎人才认     

香港：“混血”文化，创意沃土

关于香港地名的由来,有好几个说法,我最钟情的是那个与香料有关的掌故。据说,从明朝开始,香港岛南部的一个小港湾成为转运南粤香料的集散港,经由其转运的香料,质量上乘,被称为“海南珍奇”,人们也因此称之为“香港”。     

厨出顺德:国厨与国宴

<正>上海粤厨帮民国建立以后,粤菜在上海长期风头无两;明末四公子之一冒襄后人、著名剧作家舒湮(冒效庸)说:"粤菜做法最考究,调味也最复杂,而且因为得欧风东渐之先,菜的做法也掺和了西菜的特长,所以能迎合一般人的口味。上海的外侨最晓得‘新雅',他们认为‘新雅'的粤荣是国菜。"(《论语》1947年第132期《吃的废话》)"国菜"殊荣的最大支撑当然舍厨师莫为了。所以,风靡上海的各大粤菜馆,竞相在《申报》等大报打出新聘粤东名厨等的广告以为招徕。如1923年8     

糠酸正丁酯类香料催化合成的新方法

以糠酸和正丁醇为原料,钼镍催化剂合成了糠酸酯类香料。合成糠酸酯类香料最优条件为:酸醇物质的量比1:2.5,催化剂用量为反应物质总质量的8％,反应时间3.5h,在此条件下合成了糠酸甲酯、乙酯及正丁酯。产率分别达到80％,83％,80.9％。     

氯化锡催化合成丁酸戊酯初探

本文使用氯化锡作为丁酸和戊醇的酯化催化剂。通过L9(3^4)正交实验探讨了回流时间、反应温度、催化剂与酸物质的量比、酸与醇物质的量比等因素对产品丁酸戊酯产率的影响。当n(催化剂)：n(酸)=1：150，n(酸)：n(醇)=1：1、4，在155—160℃下回流搅拌反应2．0h，不使用任何带水剂时；产品丁酸戊酯的产率为83．4％。     

正交试验法研究生姜油树脂的提取工艺

用正交试验法探索以乙酸乙酯提取生姜油树脂的最佳工艺条件，并对产品质量进行考核．用FTIR光谱仪鉴别成分．结果表明料剂比(g／mL)为20：100、室温浸泡2d时，提取率最高，FTIR光谱图中含有3436．56cm^-1、2929．62cm^-1、2840cm^-1、1710．89cm^-1、1516．3lcm^-1、1260．27cm^-1、1029．84cm^-1等的特征吸收峰，产品符合FCC(1981)的要求。     

苹果酯合成工艺研究

研究了合成苹果酯的催化剂固体酸SnCl4/C、固体超强酸SO4^2-/Fe2O3、SO4^2-/TiO2/La^3 、离子交换树脂的催化效能。从中筛选出最佳催化剂－固体超强酸SO4^2-/TiO2/La^3 。使用该催化剂进行苹果酯合成的最佳工艺条件为：当乙酰乙酸乙酯和乙二醇的用量分别为0.1和0.2mol时，催化剂用量为2g，带水剂苯的用量为15mL，反应时间为2h，酯化产率达到了84．7％。