大火煨粥小火煨肉的学问

常听厨师说“大火煨粥”、“小火煨肉”,这样做有什么道理呢?回答是肯定的,这是符合物理学规律的.因为水、米粥、肉和肉里的脂肪都是热的不良导体,在煨粥时,为了加速米粥的热传递和升温(水沸腾后不再升温),我们尽快让米粥在锅内流动翻滚,借以加速其煮透煮烂,同时这样也易汽化部分水分和防止粘锅,使粥汤变浓变稠,这样煨出来的粥就好吃;若改用小火煨粥则不行.同样,在煨肉时,为了充分融化出肉、骨内的脂肪和其他成分,这时应用小火烧,使析出的油层总覆盖在汤面上(油的密度比水小)而不翻滚,使油层逐渐变厚而防止水汽和热量的散失,这样可提高汤的…     

语文“美感教学法”初探

目前，有相当一部分学生对学习语不感兴趣或兴趣不大。其原因是多方面的，而主要原因，我认为，是这部分学生还没有发现语课本里那琳琅满目的美，即主体对客体进行审美观照时产生的内心愉悦。这是一种倾向性的体验，表现为对于美好事物的肯定，促使人一而再、再而三地去欣赏它，对它感到亲     

“分式”常见错误剖析

~~“分式”常见错误剖析!山东@刘玉东     

橡皮筋在体育教学中的运用

橡皮筋是体育教学中常用的辅助器材之一,既是一种“一物多用”的教学用具,又是一种安全实用的标志物。一、在田径教学中的运用1.学习蹲踞式起跑时,一些同学在起跑后会上体突然或过早抬起。为纠正这一不足,在起跑线前3～4米处,从低到高距一定距离横拉5根橡皮筋,让练习者从皮筋下面跑过。2.初学跨栏时,用橡皮筋代替栏板,3.在急行跳远教学中,为纠正“起跳角度不当”,在踏跳板前1.5～2米处设置1根橡皮筋,高40～60厘米,起跳后要求学生越过皮筋。4.在跳高中,用皮筋代替横杆作练习,能节省拾、搁杆时间,提高练习密度。5.在铅球学习中,为改进出手角度…     

案例教学法与诊所式教学法之比较研究

诊所式教学法和案例教学法都起源于美国，有着共同的普通法的背景，二者在应用中都离不开具体的案件，都是围绕案件展开的教学活动，二者的目的都在于提高学生的认知水平和实践能力，有异曲同工之妙。     

国际田联“掌门人”迪亚克网上对话

在国际田联黄金联赛最后一站柏林的比赛落幕后,国际田联的“掌门人”迪亚克在国际田联的官方网站上与全世界的网民们进行了对话。 问:在结束2004年的黄金联赛后,     

新加坡小学语文故事连线教学法

最近，新加坡易卜拉欣小学三年级语文教师正在把英国小学教师创造的“故事连线教学法”用在他们的课堂教学当中，由于教学内容生动、有趣，因此收到很好的教学效果：     

归纳探究教学法在体育教学中的尝试

体育教学方法的改革是体育教学整体改革中不可缺少的一个重要方面，当今体育教学发展的一个显特点就是在教学中要充分发挥学生的主体作用，树立“教”是为了“学”的教学思想。美、日、德、俄等国在体育教学中都非常强调发挥学生的主体作用，注重培养学生的主动性和创造性，要求体育教师在教学中要善于提出问题，并启发学生运用已有的知识，自己寻求答案，让学生走一段“有价值的弯路”。     

国内外优秀女子七项全能选手成绩演进态势的比较

采用文献资料法、数理统计法和比较法,对中国与世界优秀女子七项全能运动员成绩进行对比分析.结果表明:我国女子七项全能在经过发展和提高之后正处于滑坡阶段,我国选手与世界优秀女子七项全能选手相比,无论在总成绩上还是在单项上均存在较大差距,而快速力量性项目(跳远、标枪、铅球)尤为明显.     

美术鉴赏课教法浅谈

美术鉴赏是运用感知、记忆、经验、知识，对美术作品进行感受、体验、分析、判断而获得审美享受和美术知识的过程。通过不断的美术鉴赏活动，可以提高人的审美趣味、陶冶高尚情操。在教学实践中我深刻感受到鉴赏课的教学方法非常重要。怎样将自己所知传授给学生并能让学生轻松喻快地接受，笔者一直在探求。下面谈几点自己的教学方法。