最甜的甜味剂——纽甜

分析了纽甜的理化性质、合成方法、特性、代谢途径和安全性及其在食品中的应用.     

罗汉果红茶保健饮料的研制

罗汉果是我国传统药食同源植物,具有止咳祛痰、凉血舒胃、润肠通便等作用,富含三萜类糖苷化合物,纯品甜度为蔗糖的300倍,却具有低热量,无毒性等优势,并具有抗氧化、调节血脂、预防龋齿等保健功能,是健康人群、中老年人群、肥胖症和糖尿病患者最好的天然甜味剂。茶叶中茶多酚有抗衰老、抗癌、抗菌作用。本研究将罗汉果天然提取物与茶叶提取液辅以柠檬提取液以适当的比例调配,研发出一种纯天然无添加的具有止咳化痰、调节消化、增强机体免疫力等作用的保健茶饮。     

甜圈湾的米米忧

甜圈湾是一座城市,面朝广阔的海,清澈的海水映射出天空蔚蓝舒适的颜色。海面上不时掠过盘旋的海鸟,海港停满白色的船只,船鸣呜呜。海风吹洒花香,屋顶上摇曳（yáo yè晃荡,飘荡）着色彩纷呈的旗帜。甜圈湾是这么美丽而繁华。     

王子的两件礼物

"我们不知在哪读到过,假如停止移动,那就是死亡的时刻。我们不确定这句话是否正确,但我们发现它确实激励人心。所以,我们没有在原有的技术成就上停止脚步,而是一直努力走得更远……"王子品牌正是秉承着这样的理念,才有了今天的成就。王子品牌投入在意大利研发中心的费用每年都保持着百分之十五递增的速度,在2008赛季,王子的研发团队又为球迷们奉献了两份大礼。     

高效液相色谱法测定葡萄酒中阿斯巴甜、阿力甜和纽甜的含量

建立同步测定葡萄酒中的甜味剂阿斯巴甜、阿力甜和纽甜含量的高效液相色谱法。采用固相萃取法净化样品提取液,以乙腈和水作为流动相,色谱柱为Poroshell EC-C18(2.7μm, 4.6mm×100mm)。结果显示,化合物在0.02 mg/L～3.00 mg/L范围内线性关系良好,相关系数大于0.9995。定量限均为0.1mg/kg。添加回收试验中,阿斯巴甜回收率为85.2%～93.5%,相对标准偏差(RSD)小于6%;阿力甜回收率为82.7%～91.5%,相对标准偏差(RSD)小于6%;纽甜回收率为90.3%～96.4%,相对标准偏差(RSD)小于4%。该方法快速、高效,准确,具有较大的应用潜力。     

八大要诀 健康一夏

没有胃口、四肢乏力、睡不着觉……难熬的三伏天还没到,很多人就开始"望夏生畏"了。不用着急,学会以下几招,就能帮你轻松过苦夏。     

低糖香糯桂花甜藕软罐头工艺优化研究

针对桂花糯米藕食品在加工及贮藏过程中出现品质败坏现象,进行了工艺参数的单因素分析和正交优化实验,通过对样品的感官评定,确定了其最佳品质的加工工艺条件为：氯化钙浓度0.6%,保脆10min、柠檬酸添加量0.06%、混合糖（麦芽糖浆20%、三氯蔗糖0.008%、低聚异麦芽糖1.6%）糖煮3.5h、杀菌121℃10 min、桂花干添加量0.10%.     

新闻月评

韩国欲给老人发看孙子津贴2013年5月24日《生命时报》讯据韩国《朝鲜日报》近日报道,为了鼓励老年人给儿女看孩子,韩国政府计划每月向照看孙子、孙女的祖母或外祖母发放40万韩元(约合人民币2195元)的补贴。韩国女性家庭部决定最快于今年下半年引入照看孙辈项目。韩国女性家庭部长官赵允旋表示:首尔瑞草区等一些地方政府已实施这项措施,非常受欢迎。目前正积极考虑在全国范围内推广。根据计划,这一津贴将首先发放给拥有两个以上子女的双职工家庭,且被照顾的儿童年龄需在1岁以下。政府计划只向祖母     

甜到“心”里的蜜汁藕

有民谚云：荷莲一身宝,秋藕最补人。秋天天气变得干燥,根据“燥则润之”的原则,应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主。藕就是当令滋补佳品之一,而蜜汁藕粉红透明,软糯清润,是藕美食里最著名的一种,     

黄瓜五种加工法

黄瓜含有维生素A、C,并含有糖类和钙、铁等矿物质。由于其所含的娇嫩纤维素,可促选人体肠道中腐败食物的排泄和降低体内的胆固醇等生理作用,故成为一种重要的日常蔬菜。黄瓜经过酱腌加工,可常年贮存和应市。下面介绍五种黄瓜副食品的加工方法: