安藤百福：饥饿催生的灵感

方便面可以说是当今生活中最普遍的一种食品。也许有人会认为，发明方便面的人当初一定是独具慧眼．而事实上，这一发明却是“被饥饿催生的灵感”。     

杜仲叶保健作用及其在食品加工中的应用

文章对杜仲叶的保健作用、有效成分及其在食品加工中的应用现状进行了综合分析 ,提出了存在的问题和进一步开发的相应对策及发展方向。     

利用废弃食品塑料袋制取乙烯、凡士林、汽油等产物

随着我国塑料工业和食品工业的飞速发展 ,聚乙烯塑料的使用量越来越大 ,废弃食品塑料袋所造成的环境污染也越来越严重 ,白色污染现已成为一大公害。那么 ,对这些废弃的食品塑料袋 ,如何化害为利 ,变废为宝呢 ?笔者通过反复实验 ,成功地利用废弃的食品塑料袋制出了乙烯、凡士林、汽油等产物 ,为合理利用废弃食品塑料袋指出了一条新的途径。①乙烯、凡士林的制取Ａ .废弃食品塑料袋碎屑、三氧化二铝 ;Ｂ .凡士林 ;Ｃ .燃烧的乙烯气体图 1　　将仪器、药品按图 1装好后 ,用酒精喷灯加热试管底部 ,片刻可观察到试管内产生白烟 ,接着在具支试管底…     

食品造型美学理论探微

食品造型(主要指食品雕刻、凉菜造型、热菜造型、面塑造型、糕点造型)在当今饮食活动中最为突出,它具有典型性。严格意义来讲,只有造型食品才具有审美价值。这具体表现在它的形式美和形式意味上。从形式美上,可以探讨其美的表现;从形式意味上,可以理析其审美价值。这对深化饮食文化的理论探讨,促进饮食美学的构造和建设,促使饮食文化的研究科学化、深入化、系统化都不无裨益。     

食品工艺精品专业的建设简论

高职院校应通过建立专业建设委员会，优化人才培养方案，构建高职特色的课程体系，加强“双师型”师资队伍的建设，建立并完善校内外实习实训基地，实行“双证书”、“多证书”制度、产学结合、“订单式”的创新培养方式等举措，建设高职高专的食品工艺精品专业。一     

膜分离技术在食品加工领域的应用

介绍了目前在一些发达国家的食品加工领域，膜利用技术的发展历史及应用现状，主要对分离膜及其装置的类型、优缺点、应用及改进发展的方向作了概述。     

分光光度法测定食品和水中钙

本文用分光光度法测定食品和水中钙的含量.在硝酸介质中,钙与二溴对甲偶氮磺形成蓝色的络合物,其最大吸收波长在628nm处,表观摩尔吸光系数为5.5×104L.mol-1.cm-1.钙量在0-12ug/ 25ml范围内符合比尔定律,方法有很好的选择性,直接用于测定花生、奶粉、水中钙的含量.     

食品工程原理课程教学探析

在多年教学实践的基础上,对食品工程原理课程的教学进行了探讨.认为在食品工程原理教学过程中,应按照该课程的特点组织教学,强化方法论教学以使学生掌握该课程的研究方法,再结合专业特色,激发学生学习兴趣,提高教学质量,进而取得较好的教学效果.     

生活体验场与教育生长态——“食品文化研习室”的课程教育解读

食品文化研习室是"黄河故道生态文化课程基地"的生态文化体验室与自主学习互动平台,本文意在解读其教育的价值,剖析其新课程的理念,推介特色课程建设的成果。