真空冷冻干燥食品加工技术的研究现状

本文综述了1995～2003年来真空冷冻干燥食品在生产工艺中的预冻速率、预冻终点温度、加热方式和温度、干燥室真空度及料盘装载量等重要关键技术的研究现状,列举了生产工艺实例,并对发展趋势作了展望.     

食品科学教学改革初探

本文通过教学的内容,教材的选择,课程、实践环节的设置,教学手段的选择对食品科学学科教学的影响,对本学科的教学改革进行了简单的探讨。     

生活中化学物质的污染

现代生活离不开化学物质，而许多化学物质是污染源。本文从以下几方面讨论了化学物质的污染以及对人体健康的影响：食品化学性污染；建筑装璜装饰材料污染；厨卫和吸烟污染；日用化学品污染；日用化妆品污染等。     

刍议绿色化学思想在高中化学教学中的应用

在全球多元化的经济形势下,世界各国之间的竞争也愈来愈强烈,从本质上说国家经济的竞争也就是对人才的竞争,为使教育水平不断提高,我国开始实行素质教育,以此为社会培养出更多的优秀人才.随着人们对环保意识的增强,绿色化学思想也受到了更多人的关注,在此基础上将化学设计为一门学科,在教学的过程中让学生更多地了解化学在实际生活中的作用,以此提高学生的环保意识,将化学与环境保护相结合,以促进化学在生活中的可持续发展.     

海口港及其附近海区的生态环境分析和污染现状评价

研究了海口港的自然条件和海洋生物资源,对其水体、底质和生物的污染现状作出评价,提出了改善生态环境质量和减轻污染的措施和建议。     

Seminar式教学方式在食品工程原理课程中的应用

本文介绍了Seminar式教学方法的原理，并且总结了此原理在食品工程原理课程中的教学应用及达到的教学效果。实践表明，Seminar式教学方法可操作性强，产生的教学效果较显著。     

在微生物实验课教学中培养学生的综合能力

微生物学在高等院校的生物类及相关专业或高职院校食品加工专业中是非常重要的一门课程。在山东轻工学院是生物技术、生物工程、食品工程、动物科学及环境保护等专业的重要专业课或专业基础课。在微生物教学中如何培养学生的综合能力呢?笔者认为，主要是通过微生物教学的各个环节，课内外结合，教师的启发引导，学生的自觉努力来实现的。本文就此谈几点体会。     

食品质量与安全专业技能训练教学项目设计探索

技能训练实践教学是巩固人才培养过程中学生的专业知识技能,提高学生动手能力、实践能力和综合素质的有效途径,结合食品质量与安全专业培养目标和人才标准的要求,根据专业技能训练项目设计的依据和人才培养目标及实际教学情况,按照专业操作技能和智力技能分类,以三年级为例,设计实践教学技能训练项目大类和多个二级子项目。通过对二级项目的教学实践,提高食品类专业技能训练的教学实效。