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真空冷冻干燥食品加工技术的研究现状 总被引:2,自引:0,他引:2
本文综述了1995~2003年来真空冷冻干燥食品在生产工艺中的预冻速率、预冻终点温度、加热方式和温度、干燥室真空度及料盘装载量等重要关键技术的研究现状,列举了生产工艺实例,并对发展趋势作了展望. 相似文献
52.
张帅 《中国科教创新导刊》2007,(8):54-14
本文通过教学的内容,教材的选择,课程、实践环节的设置,教学手段的选择对食品科学学科教学的影响,对本学科的教学改革进行了简单的探讨。 相似文献
53.
汪锋 《新疆职业大学学报》2006,14(1):33-34,40
本文在对不完全信息下的股东与经营者、经营者与生产者之间的动态行为进行了博弈分析,揭示了促使经营者尽力和生产者用心的机制。 相似文献
54.
本文介绍了Seminar式教学方法的原理,并且总结了此原理在食品工程原理课程中的教学应用及达到的教学效果。实践表明,Seminar式教学方法可操作性强,产生的教学效果较显著。 相似文献
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微生物学在高等院校的生物类及相关专业或高职院校食品加工专业中是非常重要的一门课程。在山东轻工学院是生物技术、生物工程、食品工程、动物科学及环境保护等专业的重要专业课或专业基础课。在微生物教学中如何培养学生的综合能力呢?笔者认为,主要是通过微生物教学的各个环节,课内外结合,教师的启发引导,学生的自觉努力来实现的。本文就此谈几点体会。 相似文献
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随着我们生活水平的不断提高,对食品的质量和安全的要求越来越高,食品安全问题逐渐成为各国政府、公众关注的焦点问题,食品微生物检测是衡量食品卫生质量的重要指标之一,为了更好地开展食品微生物检验和调查研究工作,提高食品的卫生质量,保证消费者饮食安全,本文对微生物的检验传统和新技术的研究动向进行了综述. 相似文献
60.
郑敏芝 《南宁职业技术学院学报》2011,(4):10-12
广西壮族自治区桂林市永福县在漫长的历史过程中积累了丰富的烹饪经验,风味小吃各式各样。永福人对风味美食的追求包括以下几点:出身低微、自然天成;原料新鲜、风味地道;注重养生、追求时尚。 相似文献