食品科学与工程专业实践教学改革的思考

指出了当前食品科学与工程专业实践教学中存在的问题，对实践教学中教学计划、教学方法、教学管理等提出了改革的建议和设想，以促进食品科学与工程专业实践教学的进一步发展。     

启发式教学法在《食品企业管理》课程中的研究与应用

《食品企业管理》是食品专业学生的一门专业课,将启发式教学方法应用于《食品企业管理》课程教学中,学生学习的主动性和积极性可以大大地提高,可以激发学生的学习兴趣,帮助学生更好地理解和掌握知识。文章对启发式教学进行阐述,并针对课程特点对如何采用多种启发式教学方法进行探讨,以期不断提高《食品企业管理》课程的教学质量。     

食品工艺学实验室建设与教学方法的探讨

本文阐述了食品工艺学实验与食品分析学、微生物学、物性学等实验构成了食品科学与工程专业完整的实验课程体系链 ,该课程链的完整性主要相关于实验仪器设备技术的先进性和实验教学方式方法的科学性。     

分光光度法测定食品和水中钙

本文用分光光度法测定食品和水中钙的含量.在硝酸介质中,钙与二溴对甲偶氮磺形成蓝色的络合物,其最大吸收波长在628nm处,表观摩尔吸光系数为5.5×104L.mol-1.cm-1.钙量在0-12ug/ 25ml范围内符合比尔定律,方法有很好的选择性,直接用于测定花生、奶粉、水中钙的含量.     

食品工程原理课程教学探析

在多年教学实践的基础上,对食品工程原理课程的教学进行了探讨.认为在食品工程原理教学过程中,应按照该课程的特点组织教学,强化方法论教学以使学生掌握该课程的研究方法,再结合专业特色,激发学生学习兴趣,提高教学质量,进而取得较好的教学效果.     

生活体验场与教育生长态——“食品文化研习室”的课程教育解读

食品文化研习室是"黄河故道生态文化课程基地"的生态文化体验室与自主学习互动平台,本文意在解读其教育的价值,剖析其新课程的理念,推介特色课程建设的成果。     

天然甘蓝食用色素化学稳定性研究

蔬菜花色素是天然食用色素中的一个主要类别,属水溶性色素.甘蓝色素是蔬菜花色素中新近开发的一种.本文测定了甘蓝色素吸收光谱和其在溶液中呈现红紫色的适宜酸度条件,观察了不同pH对该色素的影响和这些添加剂存在下它的光照稳定性.为甘蓝色素的开发应用提供了依据.     

可食用的食品包装膜

美国科学家最近找到了一种新方法，用乳制品加工和生物燃料生产过程中产生的副产品，生产出一种可食用的食品抗水包装膜。     

互联网融合下的“启发—参与式”理念在临床营养教学中的运用

长期以来,医学高校的营养与食品卫生学教学,尤其是临床营养教学存在理论和实践脱节的问题。文章通过原因分析,借助现有教学经验,把基于互联网平台应用的启发式与参与式教学模式融入临床营养教学实践,为培养营养与食品卫生学专业的复合型人才提供新的思路。