不喝牛奶行不行

中国人传统上并没有喝牛奶的习惯,"喝牛奶补充营养"大概也只是近些年来"与国际接轨"的结果。只是一次又一次的牛奶安全事件让人们胆战心惊,以至于经常有人问:牛奶,非喝不可吗?尤其是孩子,不喝牛奶行不行?牛奶确实是一种很好的食品。人体每天需要一定量的蛋白质与钙,而牛奶可能是提供优质蛋白和钙最便捷的途径。     

选择欺骗餐

偶尔偏离健康饮食是否真的能帮助你打造理想的体形?欺骗餐能提高身体的新陈代谢水平,并促进身体提高一种叫做瘦素的激素的分泌量。瘦素能允许身体更多的动用脂肪来提供能量,并有助于增加饱腹感。瘦素是由脂肪组织分泌的,这种激素有助于通过减少饥饿感来调节能量平衡。长期严格减少热量摄入会导致瘦素水平下降,身体的新陈代谢水平也会减慢。     

“羊酪”与“莼羹”之争——食物中的政治隐喻和南北朝士人的身份认同

区域性的食物是一种具有丰富内涵的文化象征符号。而这一拥有本地印记的符号常被用于标记和传达某一群体的身份认同,用以区分自身与“他者”。《世说新语》中的羊酪与莼羹作为南北食物的代表,蕴含着南北强弱关系的政治隐喻。当孙吴政权走向死亡之时,陆机等亡国之臣面对北方士人对南方物产贫瘠的讥讽,不得不以“莼羹”相对。永嘉南渡以后,西晋虽然着意笼络吴人,但南北文化冲突却并未止息。百年之后,南北实力对比易位,王肃虽然为东晋大臣王导之后,却也不习惯北方的羊酪了。这也说明在东晋南北文化在冲突中逐渐走向融合。     

陆海统筹视域下的中国食物与营养安全

食物与营养安全研究是长期粮食安全研究的延伸,也是人民追求健康和美好生活的现实需求,而树立大食物观,统筹陆海食物系统可以更加全面地反映出食物与营养安全状况。本文基于食物营养成分视角,利用食物营养转化模型核算2003—2018年中国食物营养的生产和需求量,运用食物营养富缺指数刻画出中国食物与营养安全的整体态势。结果表明：①中国食物营养成分产量均在增长,但增长速度和食物贡献率有所差异;谷物类是热量、蛋白质和氨基酸的第一大食物来源和增长贡献者,而脂肪和脂肪酸主要来源于肉类;海域食物营养成分产量较小,但在单位营养含量、食物多样性以及未来发展潜力上都存在一定的优势。②考虑人口结构变化,中国食物热量、蛋白质和脂肪的需求总量逐年上升,涨幅分别达到6.9%、7.6%和7.0%,人口增长是中国食物营养需求增长的第一大驱动力;而中国食物营养的人日均需求量呈现下降趋势,从侧面反映出中国人口老龄化问题。③中国蛋白质供应一直处于绝对安全水平,热量长期处于相对安全及以上水平,脂肪长期处于相对安全和供应不足的水平。④中国食物损失和浪费量惊人,这也使中国热量和脂肪滞后4~9年进入相对安全和绝对安全水平。     

一日之计在于晨

春天到了,收拾起懒散了一冬的身心,开始有了晨练的念头。可你知道展练和早餐的关系吗?一觉醒来,我们的体内缺水较多,血液较粘稠、流动速度慢,清晨饮一杯温水,     

别让情绪受“饥饿”

生活中,人们对缺乏食物的饥饿易于觉察,一旦饥肠辘辘,只需及时进补,饥饿状态便很快解除。而人们对另一种比缺乏食物更难受的心灵空虚、百无聊赖、精神不振的不健康状态,却一时难以摆脱。这也是一种饥饿,医学专家们称之为情绪饥饿。     

你是否吃错顺序

你进餐的时候,是否采取这样的顺序:先吃饭吃菜,再喝汤润喉,饭后来点甜点,最后再吃水果。然而,有关专家经研究发现,大多数人吃错了顺序。水果的主要成分是果糖,能直接进入小肠被吸收,而米饭等淀粉类食物以及含蛋白质成分的食物,     

《黄帝内经》的饮食养生观之五味调和(四) 季节与五味

冬日:清淡添苦冬日里,天气寒冷,人体生命活动及代谢都大大下降,很少出汗,水为其代表。因为水气集聚在体内,如果再多食用盐分,会造成人体内盐分浓度过高,对肾不利,甚至会引发高血压等疾病。按五行理论推理饮食是"清淡添苦",清淡是少吃盐,饮食偏向清淡,如食用些白菜、萝卜有很多益处,这也应了"冬吃萝卜"的民间说法。     

保鲜膜有毒

保鲜膜能有效防止食品污染,因而被人们广泛应用。但最近预防医学专家指出,保鲜膜含有一种被称之为DEHA的塑化剂,它虽然可以增加保鲜膜的附着力,但会渗入食物,尤其是高脂肪食物。这种塑化剂会扰乱人体的激素代谢,诱发先天性缺陷、精子减少、乳腺癌,甚至精神障碍等。     

防止衰老——常吃“抗氧化”食物

美国农业部专家最近对277种食物中的抗氧化剂含量进行了测量。抗氧化剂是一种对身体有益的化合物。很多水果和蔬菜都富含氧化剂,如维生素E、维生素C和β胡萝卜素(维生素A的一种)以及一些矿物质如硒、锌、铜和锰等。抗氧化剂是阻止氧气不良影响的物质,它是一类能帮助捕获并中和自由基,从而祛除自由基对人体损害的一类物质。