海南餐饮消费的感知维度与评价调查：基于国际游客网络评论话语的视角

基于国际旅游网TripAdvisor在线评论文本,借助评价理论,对各种话语评价资源进行定量统计与分析,概括了国际游客对海南餐饮行业的感知维度与总体评价倾向。研究发现,国际旅游消费者对于海南餐饮的感知涉及食饮品质、旅游经历和情感表达等多个维度,对于海南餐饮行业的总体评价以正面、积极为主,对于海南餐饮行业的情感、判断和鉴赏等都呈现较强的积极态度。结合海南建设国际旅游消费胜地的现状与未来发展,就进一步推动海南餐饮行业以及旅游消费地的健康发展提出建议。     

五育融合教学评价机制改革研究——以旅游服务与管理专业餐饮服务课程为例

采用问卷调查及实地访谈的方式对从事餐饮行业实习生、毕业生及相关企业进行调查访问,总结“五育”融合餐饮服务课程教学评价的意义,最后在企业及多方帮助下提出“五育”融合餐饮服务课程教学评价机制的改革措施。