多曲酶枣粮共酿生产香醋饮料

结合香醋生产工艺 ,借鉴苗族民间保健醋酸饮料的加工工艺和配方 ,以大枣和本地特有的香料为发酵主料 ,配以银杏叶、甘草、生姜、枸杞等参与发酵 ,采用大曲糖化、小曲酒化和固态醋酸发酵 ,生产出含生物黄酮等多种营养因子的新型醋酸饮料 .本文介绍了该产品的生产工艺和操作要点 .     

家乡的酸黄菜

提起我的家乡寺前镇的酸黄菜,凡是外地来这儿品尝过的人都会啧啧称赞。酸黄菜,酸黄菜,又酸又黄的菜。你可别以为它名中带个菜字,就小瞧它,以为是蔬菜。哈哈,你若是这么想,那就大错特错啦。它根本不是蔬菜,而是宴席中的一道下酒菜。它之所以得此美名,原因有三:一是味中略带酸味;二是黄得令人眼馋;三是下酒美味。     

一种新型香醋粉对骨汤中钙、镁离子含量的影响

研究了一种新型香醋粉对骨汤中钙、镁离子含量的影响。煮骨头汤时,加入新型香醋粉,以普通液体食醋为对照,研究其对骨头汤中钙离子和镁离子溶出效率的影响,并探讨了烹调时间对骨汤中钙、镁含量的影响。结果表明:与加入普通食醋相比,加入新型香醋粉后,骨汤中钙含量和镁含量明显增大;随着烹调时间的延长,汤中钙含量和镁含量也显著增加。     

金秋时节品蟹香

性昧归经:螃蟹性寒、味威,归肝、胃经。秋风渐起,在心底堆积了许久的吃蟹欲望越发强烈起来,还未及吃,想着那一只只色泽金黄,内如玉脂,膏堆满壳的"尤物",就已经垂涎三尺了。又到了吃螃蟹的季节……古籍记载:螃蟹,又称河(湖)蟹,自古以来备受人们的青睐。明代李时珍赞云:"鲜蟹和以姜醋,侑以醇酒,嚼黄持董,略赏风味。"清朝李渔更称螃