丁二酸酯化对玉米淀粉糊凝沉特性的影响

在水相碱性条件下,通过改变丁二酸酐对玉米淀粉的投料比,合成一系列具有不同取代度的丁二酸酯淀粉。通过性能对比试验,系统研究了丁二酸酯化变性对玉米淀粉糊凝沉性质的影响。实验结果表明,在所制备的取代度范围内,随着丁二酸酯化程度的提高,玉米淀粉糊的粘度明显升高,冷热粘度差越来越小,透明度得到明显改善,淀粉糊的凝沉速度和凝沉程度降低,冻融稳定性提高,此种变性方式有益于改善玉米淀粉糊的抗老化性能。     

发了芽的马铃薯为什么不能吃

马铃薯俗称“土豆”、“山药蛋”等 ,原产南美州 ,现广泛种植于世界温带地区 ,我国广为栽培。地下块茎呈圆、卵、椭圆等形 ,有芽眼 ,皮为红、黄、白、紫等色。块茎含有大量淀粉 ,各种维生素和各种矿质元素可供食用 ,作粮食或蔬菜。既然马铃薯可以食用 ,为什么人们常说要谨防马铃薯中毒呢 ?原来在其块茎中含有一种叫龙葵素 (又称龙葵碱 )的物质 ,该物质有清热解毒 ,利水消肿 ,缓解肌肉痉挛的作用 ,对治疗某些病症有很好的疗效。但物极必反 ,人若一次摄入大量的龙葵素反而会引起中毒 ,甚至死亡。这样一来 ,龙葵素就变成了毒性物质。假如马铃薯…     

如何避免碘遇淀粉变蓝后又褪色

在用碘检验淀粉的实验中,常出现碘使淀粉变蓝后,过一段时间又褪色的情况。主要是碘与淀粉形成的络合物不稳定易分解,所以褪色。实验时,在碘液中加少量的盐酸或变蓝后加少量的盐酸,就会避免褪色。     

农业部“十五”重点推广50项技术（十六）

薯类是主要粮食作物，有很高的经济效益。在薯类生产中，脱毒薯(马铃薯、甘薯)具有无病毒感染、结薯早、膨大快、早熟、高产、品质好等优点。推广脱毒薯配套高产栽培技术，可减轻薯类病害，显提高产量。近几年来，这项技术已在生产中大面积推广，     

《淀粉化学》课程教学初探

淀粉是一种丰富的可再生资源,可广泛用于造纸、食品、纺织、发酵等行业。对于食品专业的研究生来说,《淀粉化学》是重要的专业课。为了培养学生的实践创新能力,掌握最新的淀粉及其深加工产品的发展动态和相关检测分析方法,在多年课程教学的基础上,对课程改革做了一些有益的实践与探索。     

水稻胚乳细胞发育与结实特性

文章对水稻胚乳细胞发育过程、淀粉体和蛋白体结构特征与结实特性、养分输入胚乳细胞的途径、ATPase活性分布与水稻充实的关系、水稻强弱势粒胚乳细胞发育与其结实特性进行分析.提出进一步研究胚乳细胞发育及其超微结构与籽粒生理活性的关系,可从深入开展亚显微水平下强弱势粒背部维管束结构、ATPase的活性分布、差异表达基因对结实特性的影响等方面展开研究.     

优化操作材料 提升实验品质

亲身经历以探究为主的学习活动是学生学习科学的主要途径,科学探究离不开操作材料。"材料引起学习,材料引起活动",操作材料是实验教学的前提条件,是操作活动的基础保障。"工欲善其事,必先利其器"。操作材料的设计、选择、组合、呈现、使用思     

羟乙基淀粉130/0.4复苏对失血性休克大鼠肺组织NF-κB的影响

目的通过肺组织NF-κB的表达,研究羟乙基淀粉130/0.4复苏对失血性休克大鼠肺损伤保护作用的可能机制.方法健康雄性SD大鼠54只,体重230~280 g,随机分为3组：对照组（C组）、乳酸林格氏液复苏组（RL组）、6%羟乙基淀粉130/0.4复苏组（HES组）,按照Wiggers改良法复制失血性休克模型.于复苏后1 h、2 h4、h采用免疫组织化学的方法检测肺组织NF-κB的表达;光镜下观察肺组织形态学改变.结果 RL组与HES组肺组织NF-κB免疫组化染色细胞核阳性百分率较C组明显升高,RL组升高的程度较HES组明显（P〈0.01）.免疫组化染色光镜观察显示：HES组比RL组的组织损伤明显减轻.结论 6%羟乙基淀粉130/0.4复苏失血性休克可以抑制肺组织NF-κB活性,减轻休克及复苏过程造成的肺损伤.     

多看了一眼

一位老人讲了一个这样的故事:我年轻时自以为了不起,打算写本书。为了在书中加入"地方色彩",就利用假期出去寻找。我要在那些懒懒散散混日子的人中找一个主人公。有一天我找到了这么个地方     

神秘的网站

“土豆”,其实真名叫马林书,因为听起来很像“马铃薯”,所以同学们都叫他“土豆”。