《食品科学与技术文摘》的文献计量应用

为掌握食品科学文献的发展状况,推断研究热点及预测学科的发展趋向,检索了FSTA(《食品科学与技术文摘》)1990年-2004年的全部文献,利用文献计量学方法统计分析文献数量、论文年代、主题词频等,结果显示进入新世纪后食品科技研究论文数量有了新一轮的增长。     

《食品营养与卫生学》教学改革与探索

介绍了"食品营养与卫生学"的课程特点,并对传统的教学方法进行总结,找出其不足之处,在进行教学改革实践的基础上,提出了一些新的建议,如:加强教材建设、辅助学习中医药学和预防医学以及考核方法的改善,为提高该课程的教学质量提供支持。     

食品工程原理课程教学探究

食品工程原理是食品科学与工程专业本科的主干课程,对学生整个专业学习及工程素质培养有着至关重要的作用。在地方院校应用型本科建设的大背景下,要在教学思维和方式上不断探索创新,把学生工程素质和能力培养作为培养核心,从而提高食品工程原理课程的教学质量。     

食品微生物学课程增加预测微生物学内容的思考

食品微生物学是高等院校食品类本科专业的核心课程之一。预测微生物学及其在定量风险评估上的应用是近年来国内发展迅速的研究领域,食品微生物学课程中增加预测微生物学和风险评估,使大学生理解并初步掌握微生物建模和风险评估的基本理论和实践方法,了解当前食品安全控制研究热点,为将来参与食品安全监管工作或过渡到研究生深造奠定基础。     

高职高专食品类专业食品标准与法规教学内容创新与案例教学的实践研究

在系统分析教材的基础上,结合我国食品标准与法规现状,对教学内容进行了创新,并在创新中实施案例教学,充分调动了学生的学习积极性和主动性,有效提高了学生思维分析能力、口头表达能力以及社会适应能力,取得了良好的教学效果。     

武夷学院食品质量与安全专业建设的思考

食品质量安全面临着新的形势,食品质量与安全专业的知识结构和课程体系的建设处于起步阶段。从分析食品质量与安全专业的现状,并结合武夷学院的办学特点和优势,重点探讨开设该专业的必要性,专业人才培养目标与方向、建设方案、预期成效等内容,为我校食品质量与安全专业建设提供参考。     

近代天津居民饮食消费变动及影响探究——以英敛之日记为中心

天津开埠后,随着国内外贸易、近代工商业、文化教育事业等发展,居民消费结构、消费观念发生了巨大变化。《大公报》创办人英敛之在其日记中较为详细记录了19世纪末20世纪初天津中、上层居民饮食消费概况,本文以其日记为中心对近代天津居民饮食消费结构、消费观念发生的变动、变动的原因及对天津餐饮业、食品加工业、餐饮观念产生的影响进行探究。     

Induction of IgE antibody response by the green seed extract of<Emphasis Type="Italic">Vigna sinensis</Emphasis> in mice

Sensitization to ingested foods is a known fact and several food allergens have been characterized. It has been observed in our survey that the people complained of allergic symptoms after consumption of the vegetableVigna sinensis. In this study, the experiments were carried to investigate the IgE antibody response against the green seed extract of vigna sinensis in mice and found that the primary, secondary and tertiary immunization with or without adjuvant by different doses induced a significant production of IgE antibodies. The presence of IgE antibodies in the mice sera were determined by passive cutaneous anaphylaxis and enzyme linked immunosorbent assay. It was also confirmed that these allergens were found to be heat resistant and shared a common epitope(s) with the other legume foods, as evidenced by the cross-reactive studies.     

近50年中国居民食物消费与营养发展的变化特点

新中国成立以来,特别是改革开放后,中国居民食物消费与营养状况发生了显著的变化:居民消费水平不断提高,食物消费额增长减缓,占消费支出比重快速下降;食物消费结构由单一型食物消费向多元化方面发展,由以植物性食物为主向动植物性食物并重的食物消费模式转变。分析发现,我国居民食物消费与营养发展历程具有明显的阶段性,可按照一定的标准将它划分为贫困期→温饱期→结构调整期→营养健康期等4个阶段,且这些阶段与我国的经济发展阶段相对应;居民的食物消费需求已从追求温饱向营养健康科学转变。今后一段相当长的时间是我国居民食物消费与营养转变的关键时期应引起重视。本文针对当前我国居民食物消费与营养发展中存在的食物生产结构不够合理,食物质量、安全与卫生存在隐患;食物消费结构和饮食行为缺乏有效的引导;食物工业落后,加工品种类不多;食物消费的差距在拉大等主要问题,提出了促进我国居民食物消费与营养健康发展的措施建议。     

区域粮食安全性分析与预测 ——以陕西省关中地区为例

本文根据最小人均耕地面积和耕地压力指数理论,应用趋势预测分析和回归分析方法,建立研究区域粮食安全状况预测模型,进行预测分析研究.论文主要以陕西省关中地区为例进行分析与实践论证.结果为,1999年关中地区粮食处于安全状态,对于各个地区而言,西安和铜川的粮食状况不容乐观;而宝鸡、咸阳、渭南和杨陵区粮食状况相对安全.特别是杨陵区,在农业科技不断进步的作用下,耕地生产力水平提高,因此粮食状况最安全.到2015年如果人均粮食消费以小康水平记,关中地区耕地承受压力明显增加,甚至超过了耕地压力安全警戒线.关中地区各地耕地压力指数都比1999年的要大,特别是西安和铜川.另外,在粮食增长的同时,需加大灌溉用水,机械、化肥等物质生产资料的投入,必将导致粮食价格上涨,从而影响社会经济;而且,大量的化肥使用威胁生态系统安全.为防止关中出现粮食及相关问题,应限制耕地流失,加大农业科技投入,发展高效生态农业,促进农民产粮积极性.