“工学结合”模式下食品专业实践性教学改革的探讨

＂工学结合＂是高职教育教学改革的方向,实践性教学是培养和提高学生综合能力的重要组成部分。针对食品专业实践性教学的特点,要以学生为中心、建立校内外实践基地、加强校企合作,为保证教学效果,建立双师型教师队伍,并完善考核制度。     

Agency in regime destabilization through the selection environment: The Finnish food system’s sustainability transition

The growing urgency of environmental threats combined with the slow pace of sustainability transitions has turned attention towards a better understanding of regime destabilization. Focusing excessively on niche innovations could be incumbent regimes’ diversion and resistance strategy and could reinforce the ‘business as usual’ mindset instead of contributing to system-wide changes. Historical cases of system transition have most often been used to understand the dynamics of regime destabilization. However, these insights have limitations when the focus is on ongoing transitions. Moreover, it is argued that more attention should be paid to agency and actors. Herein, regime destabilization is understood through an internally structured selection environment, implying that agency is assumed not only in variation at the niche level but also in the selection processes: (1) the selection environment is shaped by active and strategic actors and actor networks; (2) the selection environment is shaped by diverse discursive framings; and (3) the selection environment is shaped by various actors beyond the regime and even beyond the system in question. The argument is empirically tested in the case of the Finnish food system by constructing prevailing storylines in the sustainability transition. Four contrasting but partially overlapping storylines and their associated actor networks are identified. The empirical case supports the view that actors across all levels aim to influence the selection environment’s formulation with their framing of the problem and the strategic response. Thus, more attention must be paid to the content and diversity of different discursive framings in sustainability transitions.     

基于变异系数的国际食品冷链发展水平对比

构建食品冷链发展水平指标体系,并基于变异系数确定食品冷链各指标权重,以美国为标准发展基准建立国际食品冷链发展指数。以2016年各指标截面相关数据分析国际食品冷链发展水平的影响因素,研究国际食品冷链的差异性。结果表明,相对于美国,日本农业冷链发展水平指数为0.6413,德国为0.6303,中国为0.4363。     

“慕课堂”在线上线下混合式教学中的应用——以“食品理化检测技术”为例

线上线下混合式教学是基于互联网技术和在线开放课程,在网络学习的基础上,结合线上教学和线下课堂教学一种教学模式。线上在线开放课程学习和线下课堂教学各有优缺点,通过“慕课堂”将线上学习和线下课堂教学相融合,充分发挥线上在线开放课程资源的优势,辅助线下课堂教学。“食品理化检测技术”课程线上线下混合式教学,应用“慕课堂”串联学生和教师的活动,串联集中学习和自主学习,充分发挥在线开放课程的作用,保障授课质量,有效提升学生学习效果。     

食品科学专业仪器分析教学改革探索与实践

针对目前普通高等学校食品科学专业仪器分析课程教学存在的教学内容陈旧、与专业联系不紧密等问题,提出仪器分析课程教学改革的必要性.根据学生的专业特点进行教学改革,包括精心组织教学内容、培养学生学习兴趣、增加综合设计性实验等,以有利于培养食品科学专业的合格人才,提高仪器分析课程的教学质量.     

食品感官评定教学改革的探索

针对食品感官评定课程的特点和教学中存在的问题,结合本校的课程安排和实验条件,制定了该课程的理论教学、实践教学和考核方式的教学改革方案。经初步实施表明,该方案可充分调动学生的学习积极性,提高学生的自学能力、实践能力和综合应用能力,培养学生的团队精神和创新能力。     

动物源性食品安全问题及保障体系建立的探讨

近年来,动物源性食品的安全问题开始受到人们的强烈关注,本文介绍了动物原料生产,动物源性食品加工、流通及消费过程中出现的食品安全问题,并针对动物源性食品安全保障体系的建立提出了相关建议。     

高职食品专业《仪器分析》课程教学改革探索

根据食品分析检验岗位对仪器分析理论和技能的要求,构建了以完成食品检验项目为内容的《仪器分析》课程体系,通过采用理论和实践一体化教学,分小组实验、引入仪器分析仿真,改革实验报告的撰写模式和课程考核评价方式等途径,以提高教学质量,培养学生的应用能力,凸显食品专业培养特色。     

浅议后勤社会化下的高校食堂管理

高等学校的食堂管理一直是后勤工作的重点和难点,高校食品安全关系到学校师生的身心健康、学校的发展和社会的稳定。本文分析当前高校食堂管理的现状,提出了加强和改进高校食堂安全管理工作的对策。     

飞机场植被与鸟击防范的研究

飞机场是一个开放的、半自然状态的、人为可控制的、比较稳定的特殊生态系统。在这个系统中基础就是生产者——自养型的绿色植物（植被）。对于植被与鸟击防范的关系,在借鉴国内外的一些范例的基础上,结合自己的工作实践进行了较系统的探讨。