食品科学与工程专业建设的SWOT分析——以福建师范大学福清分校为例

文章以福建师范大学福清分校食品科学与工程专业十多年发展的经验与成绩为基础,对本校开设食品科学与工程专业的优势、劣势、机遇、威胁进行剖析,拟将食品生产质量过程控制作为专业特色,以期建成特色鲜明,在某一领域处于前列的食品科学与工程专业。     

“食品卫生与检验”课程教学改革初探

分析了目前＂食品卫生与检验＂课程教学中存在的问题。从教材选用、教学内容、教学方法和教学手段等个方面对＂食品卫生与检验＂课程教学改革进行了研究和探索。认为＂食品卫生与检验＂课程应适应高等院校生物工程专业的培养特色,改革传统的教学模式,达到培养食品安全复合型人才目的。     

From paper to plastic: electronic benefits transfer as technology of neoliberalization

This analysis refocuses attention to the relationship between neoliberal government practice and co-conditioning rhetorical consequence through examination of Electronic Benefits Transfer (EBT). Operating by a plastic card similar to consumer debit cards, EBT opens new possibilities of consumption for those receiving Food Stamps. Rather than simply signaling a disciplining governmentality, electronic food assistance functions as a technology of neoliberalization, proffering the potentiality of social equity while (re)instantiating class boundaries. I appropriate the finance term securitization to specify the disposal of liberalist logics that transform the poor from economic risk to state asset while also leaving the conditions of poverty and food insecurity unchallenged.     

引入英文文献研读的《现代食品营养学》教学改革

《现代食品营养学》是各高校食品科学与工程专业的主干课程,将营养学领域的高水平SCI论文的研读和考核引入到本课程教学中来,可使学生较快掌握科技英文特点,准确地从文献中借鉴本领域的研究方法并归纳重要的学术观点,增加对专业知识认知的深度与广度,提高解决科研问题的实际能力,有效地培养作为科研储备人才的食品专业研究生的创新能力和综合能力。     

“食品安全管理体系”课程教学模式改革初探

“食品安全管理体系”课程是培养食品营养与卫生专业学生未来岗位适应能力的重要课程,对学生实践及应用能力的要求较高然而该课程存在内容抽象、条款晦涩难懂等教学问题。通过对课程教学内容、教学模式、教学方法等进行系统设计和创新,将混合式教学、案例式教学、情境模拟实验和企业现场审核实训有机结合,充分调动学生的主观能动性,实现理论知识内化、实践能力提升的教学目标。     

让爱烹调童年的味道——幼儿园食育课程的实施策略

《3-6岁儿童学习与发展指南》(以下简称《指南》)明确指出,为了更有效促进幼儿身心健康发展,要求为幼儿提供营养丰富、健康的饮食。幼儿园以食物为载体,将食育课程当作食谱,而教师就是“最厉害的厨师”,她们不断地探索、不断地精益求精,让每一名幼儿都品尝到最健康的美食,享受童年的味道,最终促进幼儿身心全面健康发展。     

转基因技术在农业上的应用现状及发展对策

文章论述了转基因技术研究的重大意义和发展前景，针对当前国际、国内转基因技术和转基因农业研究的现状及存在问题，就发展我国转基因技术研究提出了建议和对策。     

食品贮运与营销专业食品商品学课程内容的重构

本文对高职食品贮运与营销专业食品商品学课程内容进行重构,打破原有的学科式课程内容体系,以食品商品的商品属性为出发点,构建以职业岗位需求为导向课程内容体系,同时针对高职高专教育特点,构建以学生为主的模块化课程内容模块。