基于ANP的我国食品生产环节安全监管指数模型研究

解决食品安全问题一个重要的方法就是利用食品安全指数对食品的安全水平进行评分,并找出影响食品安全的关键因素,从而进行针对性的监管。本文从国内外文献综述、国内法律法规和食品事故案例三个方面找出影响食品生产安全监管的因素,并运用德尔菲法进行专家论证,从而构建出我国食品生产环节安全监管指标体系。在德尔菲专家打分的基础上通过ANP得出各指标值相对应的全局权重和部分权重,最终建立我国食品生产环节安全监管指数模型。     

在工科院校开设“食品营养学”公共选修课教学探析

在工科院校开设“食品营养学”公共选修课程,是学校素质教育的一个重要组成部分。在“食品营养学”公共选修课教学中,应精选教学内容,确定教学主线及重难点;教师要不断学习,及时补充学科发展前沿知识;采用“多媒体＋录像”的教学手段和灵活的考查方式;多向学生推荐优秀参考书及学习网站,以拓宽学生知识面;针对一些营养学的热点和误区进行课堂讨论,并注意与其他课程的联系,以丰富学生知识面。     

基于ANP的我国食品安全监管信息透明度指数模型研究

食品安全监管信息透明度指数可以评价各监管主体的监管信息透明度水平、规范其信息公开行为,从而缓解食品安全信息不对称问题、减少食品安全问题发生的概率。本文首先通过大量研读国内外相关文献、法律法规和食品安全案例,并综合运用德尔菲法对指标进行专家论证,确立了我国食品安全监管信息透明度指标体系。之后根据德尔菲专家的打分,基于ANP计算出各指标的相应权重。最终建立了具备综合性、实用性和可复制性的我国食品安全监管信息透明度指数模型。     

A framework for revitalisation of rural education and training systems in sub-Saharan Africa: Strengthening the human resource base for food security and sustainable livelihoods

Recent studies of the current state of rural education and training (RET) systems in sub-Saharan Africa have assessed their ability to provide for the learning needs essential for more knowledgeable and productive small-scale rural households. These are most necessary if the endemic causes of rural poverty (poor nutrition, lack of sustainable livelihoods, etc.) are to be overcome. A brief historical background and analysis of the major current constraints to improvement in the sector are discussed. Paramount among those factors leading to its present ‘malaise’ is the lack of a whole-systems perspective and the absence of any coherent policy framework in most countries. There is evidence of some recent innovations, both in the public sector and through the work of non-governmental organisations (NGOs), civil society organisations (CSOs) and other private bodies. These provide hope of a new sense of direction that could lead towards meaningful ‘revitalisation’ of the sector. A suggested framework offers 10 key steps which, it is argued, could largely be achieved with modest internal resources and very little external support, provided that the necessary leadership and managerial capacities are in place.     

食物综合生产能力地区间差异的定量评估

我国历来较多关注食物中的粮食,而忽视畜产品、水产品等其它食物类型,使得在分析地区食物生产能力时出现较大的偏差.区域间的土地利用统筹问题得到前所未有的重视,加强对地区间食物生产能力差异研究很有必要.本文从各类食物的折算入手,以县为研究单元,从土地生产食物的现实能力、持续能力和潜力3个角度构建了一套完整的计算方法,旨在对各县的食物综合生产能力进行定量计算,其中现实生产能力、持续生产能力、产出潜力分别考虑的要素有单位食物生产用地的生产能力和食物生产用地变化指数,生产基础稳定性、生产能力稳定性和投入-产出能力,单位食物用地的食物生产潜力和食物用地的增长潜力.在此基础上,首先统一折算各类型食物为等谷量单位来计算各指标的具体值,并利用标准化方法将各指标值转换为可进行统一运算的标准值,然后对各指标赋予权重并计算而求得食物综合生产能力的评价值,最后根据其大小而划分为极高、高、中、低和极低等5个级别,以便于对结果进行分析.本文以河北省为例,对该方法进行了实证分析,结果显示,研究结论能得到较合理的解释,说明该方法具有推广和应用的可行性.     

《食品加工与保藏》课程教学改革与探索

根据食品加工与保藏课程的特点,从转变课堂教学方式、重视实验教学、强化实践环节3个方面进行了课程教学模式的改革和探索,取得了良好的教学效果.     

高职酒店管理专业《食品营养与卫生》课程教学改革的思考与实践

鉴于对酒店管理专业的人才培养需求,需要对《食品营养与卫生》课程的教学内容、教学方法和教学手段进行一系列教学探索,这也为该课程的改革和建设提供了有价值的借鉴。     

基于Bayes判别的工业用地集约利用评价与潜力挖掘分析——以湖北省典型企业为例

工业用地作为建设用地的主要类型和城市土地的重要组成部分,其集约化程度直接影响到城市土地利用状况。在512份调查问卷的基础上,以食品制造企业为例,构建了由用地结构、用地强度、土地投入和土地产出4个子目标层、9个因素层组成的工业企业土地集约利用评价指标体系。以指标现状值为基础,采用区间估计方法来确定指标理想值,并构建Bayes判别函数实现了对湖北省52家典型食品制造企业的土地集约利用度判别。结果显示：仅有13.46%的企业土地为集约利用,低度和中度利用企业占样本总数的67.31%,样本企业土地集约利用可挖掘潜力约为100.48hm2。Bayes判别由于对样本信息利用充分、全面,因而判别准确性较高,采用该方法对工业企业土地集约利用度实施评价,为土地集约利用问题的研究提供了一种新的思路。     

案例教学在“食品法规与标准”课程教学中的应用

本文简述了案例教学在"食品法规与标准"课程教学中的重要性,介绍了案例教学在"食品法规与标准"课程中教学方法改革与创新的实践经验。     

提高《食品生物化学》教学质量的实践与探索

《食品生物化学》是食品学院食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程三个专业的一门专业基础课和主干课程,在教学过程中,发现存在若干问题,致使《食品生物化学》的教学质量需要提高.文章结合教改实践,从合理统等安排课程内容、改进教学方法、提高学生的学习兴趣、合理开设实验教学课程、提高授课教师的水平等方面进行了论述与探讨,以期提高《食品生物化学》的教学质量.