家庭型酸奶工艺的探究

讨论了家庭型酸奶制备的基本工艺条件,分析了接种量、加糖量和发酵温度等发酵条件对酸奶质量的影响,同时对发酵剂的选择、连续转接后发酵剂的发酵力变化、连续转接酸奶的质量等问题作了研究。结果表明：家庭型酸奶制备时的发酵条件以接种量为7％、加糖量为5％为宜;室温达30℃左右即可满足家庭条件下酸奶发酵成功所需的温度;尽管连续转接后发酵剂的发酵力并没有明显降低的趋势,但连续转接酸奶的质量却有所下降。     

食品化学综合设计性实验教学改革与实践探索

本文对食品化学综合设计性实验的特点、实施方法、教学效果等进行了较为详细的介绍。实践证明,通过食品化学综合设计性实验,对学生进行了一次全程的科学实验训练,不仅进一步巩固学生的基本操作技能,使学生初步掌握查阅文献的方法,提高分析、归纳和撰写科学报告的能力,同时培养学生在科研工作中严谨的工作作风、实事求是的科学态度和良好的实验素质,以及独立分析问题和解决问题的能力。给学生提供了广阔的发挥空间,富有挑战性和创新性,极大的激发了学生的学习热情,有利于提高学生的综合素质。     

Impacts of equity structure on audit fees: Evidence from Chinese A-share listed companies in Shanghai Stock Exchange

Based on the data of 923 Chinese listed companies in 2013 to 2014, we investigated the impact of company equity structure on audit fees from the perspective of cross section and period duration. It is found that there is a positive correlation between the proportion of state-owned shares in listed companies and audit fees. To be more specific, there is a U-shaped relation between audit fees and equity concentration which is represented by the proportion of the largest shareholder. And the equity restriction ratio, represented by the sum of the proportion of the second largest shareholder to the tenth, has a positive effect on audit fees.     

气体泄漏多维浓度场模拟装置研制及教学应用

科研案例教学法是推进科教融合、提升教学效果的重要举措.为了提升“燃烧学”“消防工程”等课程中关于气体的扩散行为及气体泄漏过程中的多维浓度场特征等抽象知识点的教学效果,研制了气体泄漏多维浓度场模拟装置,并以甲烷泄漏实验为例,将其应用于课程教学中.结果 表明,使用该装置后明显提升了学生对前述知识点的掌握程度,而且锻炼了学生...     

不履行食品召回义务行为的刑事问题研究

拒不履行食品召回义务的行为,并不符合食品安全犯罪的构成要件。如果生产经营问题食品的行为已经构成犯罪,那么拒不履行食品召回义务的情形就应该属于酌定的量刑情节。否则,单纯拒不履行食品召回义务只是一般的违法行为。召回义务属于生产经营行为的一部分,增设不履行食品召回义务罪并无必要,也与食品安全犯罪的立法趋势相互冲突。据此,应对不履行食品召回义务的有效措施应当是尽快完善我国的食品召回制度。     

谈谈儒家的“慎独”精神

诚于中、形于外、遵乎道的“慎独”精神是儒家的看家本领之一,也是衡量一个人道德水准的重要标志。“慎独”精神通过对不良行为的抵制、道德原则的自律、精神境界的升华以养成人的完美人格;又通过对勤政爱民、清正廉洁、高风亮节的坚守,在廉政建设方面也发挥了积极作用。面对客观世界的日益纷繁和各种诱惑的无处不在,“慎独”精神在今天更显得格外重要。     

乒乓球运动员注意力的影响因素及训练方法

运用文献资料法、观察法、访谈法等研究方法,以福建省女子乒乓球队队员为研究对象,对乒乓球运动员注意力的特点、影响因素及训练方法进行分析。结果表明：乒乓球运动要求运动员具备高度集中并且灵活转换4种不同类型注意力的能力;运动员注意力的集中受到外部环境和运动员内在身心因素的影响;事物凝视训练、抗干扰训练、注意力转移训练、放松训练有利于提高运动员的注意力。     

The “Free Press” of Unionized Journalists and Students

This paper outlines a history of the union organizing of the American Newspaper Guild at Thomson Newspapers’ Peterborough Examiner in Canada from 1968 to 1969. It examines the communication tools that union members used to facilitate this labor organizing and “bite back” at the profitable Thomson chain. Peterborough newsworkers went on strike from November 1968 to April 1969 over union recognition. During the strike, the union members built an unprecedented alliance with Ontario university students, collaboratively launching a strike newspaper called the Peterborough Free Press. Expanding on the concept of temporary labor convergence, this paper considers how strike newspapers can be seen as a form of alternative journalism that newsworkers use as a campaigning tool to communicate their struggles to the public and put pressure on news corporations to bargain with them. This case study is situated in the local institutional contexts of labor relations at the Peterborough Examiner and the news industry in Peterborough, where Thomson Newspapers had a media monopoly. It is based on labor standpoint and signal juncture analyses of union archival documents and newspaper content. The research ultimately suggests that newsworkers should not only focus on communication tools but also build bridges with community members.     

《食品与机械》践行社会责任的探索

通过总结《食品与机械》杂志在践行社会责任方面积极探索的经验,认为在食品安全背景下,食品类科技期刊应该在推动食品安全事业发展等方面担当起更多的社会责任。     

太原市冬季气溶胶污染特征及来源分析

2004年12月,使用美国PIXE公司的单孔分级式撞击采样仪在太原市区进行大气颗粒物采样。使用质子X－射线荧光法对样品进行了分析,得到20种元素的浓度及其谱分布,对太原市冬季气溶胶的化学特征和来源进行了研究。结果表明,在测到的大气颗粒物中20种元素的质量浓度主要是由Al、Si、Ca、Fe、S五种元素贡献的,且粗粒子占优势。与历史资料对比,Ca、Ti、S、Cu、Pb等元素谱分布图变化不明显,表明来源变化不大;As、Se、Br三种元素由细粒单峰型变为三峰型谱分布,可能与局地扬尘有关;Al、V、K、Mn四种元素谱分布明显呈向细粒模态,表明来自人为源污染加重。大气颗粒物中Cu、Zn、Br、Pb等元素富集较高,尤其是在细粒子中,表明这些元素污染较重且主要来自人为源。因子分析结果表明大气颗粒物主要来源于土壤尘、冶金尘、燃煤尘。