营养与食品卫生学课程教学改革策略探析

营养与食品卫生学主要由两部分组成:营养学与食品卫生学,随着人们生活水平的不断提高,人们对于营养均衡的要求越来越高,从目前情况看,我国也存在着食品卫生安全方面的问题。本文首先阐述了开展营养与食品卫生学课程教育教学工作的意义,其次又论述了当前营养与食品卫生学课程教育教学工作存在的主要问题,最后提出几点有关营养与食品卫生学课程教学改革的策略,具有一定的理论指导意义。     

木薯渣饲用价值研究

木薯渣是淀粉厂和柠檬酸厂的下脚料,国内外每年废弃量相当大,严重污染了环境.本研究采用常规分析和原子吸收分光光度计等现代化先进仪器相结合,研究木薯渣的营养价值.经实验测得木薯渣各营养成分含量如下:粗蛋白4.92%,粗脂肪1.96%,粗纤维14.46%,粗灰份23.36%,无氮浸出物47.72%,消化能8.30(猪)兆焦/千克,代谢能(鸡)6.08兆焦/千克,元素Ca 8.45%,P 0.048%,Cu 24.02毫克/千克,Zn 47.30毫克/千克,Mn 66.20毫克/千克.木薯渣与三七糠相比具有较高的饲用价值.     

“课堂派”在医学院校《临床营养学》教学中的应用

提升《临床营养学》的教学质量,是该学科实现教育信息化发展的核心目标之一,在"互联网+"大背景下,教学模式也由原来的被动式教学在悄悄发生变化,移动网络教习工具"课堂派"为《临床营养学》新型教学模式提供了一定的技术支持。     

虫草鲍鱼精保健功效

虫草鲍鱼精(Baoyu Nutrition Liquid)能明显提高动物应激能力和免疫功能,抑制主要脏器的脂质过氧化、降低老年大鼠皮肤羟脯氨酸含量、提高血液SOD活力、延长小鼠游泳和爬杆时间,对大鼠灌服本品30d,其血红蛋白、红细胞数均明显升高.     

复合维生素添加剂对高温期淮北麻鸡生产性能和免疫功能的影响

目的:研究饲粮中添加不同水平的复合维生素添加剂对淮北麻鸡生产性能和免疫功能的影响及其相关性。方法:选取480只28周龄淮北麻鸡,随机分为4组,每组3个重复,每个重复40只鸡,饲喂在基础日粮分别添加复合维生素添加剂0(Ⅰ组,对照组)、100 mg/kg(Ⅱ组)、500 mg/kg(Ⅲ组)、1000 mg/kg(Ⅳ组),预试期2周,正试期8周。结果:与对照组比较,1)Ⅲ、Ⅳ组产蛋率比显著提高(P0.05),料蛋比显著降低(P0.05),蛋的受精率、孵化率及出雏率显著提高(P0.05);而Ⅱ组产蛋率、料蛋比、蛋孵化率和出雏率的变化不显著(P0.05);2)Ⅲ、Ⅳ组中血清免疫球蛋白A(Ig A)、免疫球蛋白M(Ig M)和补体C4含量显著提高(P0.05);而Ⅱ组中以上指标含量变化不显著(P0.05);3)Ⅲ、Ⅳ组血清超氧化物歧化酶活性和血清谷胱甘肽过氧化物酶活性及总抗氧化能力明显提高(P0.05),而Ⅱ组变化不明显(P0.05)。结论:饲粮中添加500~1000 mg/kg复合维生素添加剂能提高热应激条件下淮北麻鸡的生产性能、抗氧化能力和免疫功能。     

营养与运动表现：国际奥委会2012年运动营养指南解读

运动员的日常饮食会影响其运动表现,而在训练和比赛中过程中不同的食物选择也会影响其训练和比赛的状态。良好的饮食习惯可以在强化训练的同时减少疾病和损伤的发生风险,还会提高肌肉及其他组织的训练适应性。通过国际奥林匹克委员会2012年运动营养指南的解读,对运动营养指南各个部分的生理学原理、研究依据、示例、具体建议进行阐释,使其更容易为教练员、运动员及科研人员所理解、掌握。虽然没有所谓的"全能饮食",但还是有很多可以让运动员吃得更好的方法应用于特定的比赛和专项中。     

Characterization of high-yield performance as affected by genotype and environment in rice

We characterized yield-relevant characters and their variations over genotypes and environments (locations and years) by examining two rice varieties (9746 and Jinfeng) with high yield potential.9746 and Jinfeng were planted in two locations of Shanghai,China,during 2005 and 2006.The results show that there was a large variation in grain yield between locations and years.The realization of high yield potential for the two types of rice was closely related to the improved sink size,such as more panicles per square meter or grains per panicle.Stem and leaf biomasses were mainly accumulated from tillering stage to heading stage,and showed slow decline during grain filling.Meanwhile,some photosynthetic characters including net photosynthesis rate (Pn),leaf area index (LAI),specific leaf area (SLA),fluorescence parameter (maximum quantum yield of PSII,Fv/Fm),chlorophyll content (expressed as SPAD value),as well as nutrient (N,P,K) uptake were also measured to determine their variations over genotypes and environments and their relationships with grain yield.Although there were significant differences between years or locations for most measurements,SLA at tillering and heading stages,Fv/Fm and LAI at heading stage,stem biomass at heading and maturity stages,and leaf nitrogen concentration at tillering and heading stages remained little changed,indicating their pos-sible applications as selectable characters in breeding programs.It was also found that stem nitrogen accumulation at tillering stage is one of the most important and stable traits for high yield formation.     

烟台大樱桃常见品种及特性研究

烟台大樱桃被誉为“果中珍品”,以其新鲜、味美、营养价值高和绿色安全的特点广受消费者喜爱。通过对近年来烟台大樱桃栽培状况的调查研究,对烟台大樱桃的品种、营养及药用价值和发展前景略作阐述。     

课题式教学法在《营养与食品卫生学》实验课教学中的实践

《：营养与食品卫生学》是一门理论与技能结合的专业课,在教学上也必须理论与实践相结合,才能加深理论学习、提高实际技能。课题式教学法给学生设定了要完成的目标,让学生灵活运用自己掌握的知识与技能,去寻求解决问题的最佳方案和方法,这样自然达到调动学生积极参与和学习的积极性,并且培养和提高了他们独立分析、思考、判断和解决问题的能力。     

“营养配餐设计”类课程教学探讨

“营养配餐设计”类课程是食品科学、公共营养、烹饪与营养教育等专业的新开课程。本文介绍了“营养配餐设计”类课程的开设背景和特点,着重讨论了课程的教学模式和教学方法,以期待与同行进行深入的交流和探讨。