电子商务在餐饮行业中的应用

随着计算机网络的普及和应用,电子商务在我国得到了迅猛的发展,电子商务已经渗透到生产生活的各个领域。餐饮业适合发展电子商务的特点,餐饮业利用电子商务已经取得了良好的业绩。     

中国饮食民俗特点论

中国饮食民俗一般具有人类共通性、民族性、阶级性、历史性、地方性、传承性、变异性和集中性等特点,这是由饮食事项本身内在的属性及其在时间、空间和发展过程中体现出来的,这些特点多层面地反映了中国文化的内涵。     

基于AISAS模型的餐饮企业微博营销策略分析

以互联网环境下反映消费者行为的AISAS模型为分析框架,对餐饮企业应用微博营销的适用性和餐饮企业消费者中微博用户的消费行为特点进行研究,并提出基于AISAS模型的餐饮企业微博营销策略,指出餐饮企业要利用微博平台的功能和特点,在消费者消费行为的"引起注意-激发兴趣-信息搜索-购买行为-分享"五个阶段开展有针对性的营销活动,以提高微博营销的有效性.     

社会拯救诉求与社会认知诉求的碰撞--近年来英美青少年恶托邦小说井喷现象评析

在21世纪最初的短短十多年时间里,英美国家出版了大量预示各种灾难的青少年小说,呈现出版和消费两旺的井喷势头。恶托邦书写传达着作家的社会拯救诉求,而青少年读者对这类作品的接受则反应了他们的社会认知诉求,近年来英美青少年恶托邦文学的井喷现象是作家和读者双方诉求交相碰撞的结果。     

中华老字号餐饮企业形象要素结构实证研究

当前,面对中华老字号餐饮企业的经营危机,学界对其振兴的核心问题即企业形象认知问题研究尚显不足。本文利用因子分析的方法,通过对黑龙江、吉林、辽宁三省消费者关于东北地区八家中华老字号餐饮企业印象的问卷调查,找出了影响老字号餐饮企业形象的主要因素,构建了顾客对老字号餐饮企业形象认知的系统模型。经实证研究发现,老字号餐饮企业的产品价值、服务价值、形象价值、人员价值和消费成本五个方面因素对顾客形成企业认知有重要的影响。最后,对中华老字号餐饮企业的发展振兴提出建议。本研究丰富了现阶段企业形象要素认知理论框架,对思考老字号餐饮企业的发展有一定的借鉴意义。     

《南宁职业技术学院学报》饮食文化研究栏目载文及引文统计分析

应用文献计量学的方法,对《南宁职业技术学院学报》2004²013年饮食文化研究专栏文章的信息密度、出版时滞、作者情况、引文情况等进行统计分析,总结分析专栏载文特点,期望对栏目建设和饮食文化研究有参考价值。     

多元文化背景下蒙餐文化的现状反思

蒙餐是中国餐饮文化体系中极具民族特色的餐饮文化之一,是草原文化的重要组成部分。多元文化背景下蒙餐业的发展具有广阔的生存空间,但也面临着民族传统文化的认知缺失、蒙餐开发与标准化的深度不够等问题。蒙餐业未来的生存与发展,只有充分发挥民族餐饮习俗的文化功能,结合现代科学的养生理念,拓展其开发思路,才能走得更远。     

姚伟钧先生与中国饮食史研究

在中国史学界中,姚伟钧先生作为著名的饮食史专家,系统地分析了中国传统饮食礼俗的基本构架和发展变化,以通观全局的宏观眼光与文化整合的研究方法,详细地阐发了中国饮食文化尤其是汉唐饮食文化发展变化的轨迹和内在规律,及其社会政治、经济与文化间的互动关系。另外,姚先生还对中国古代饮食典籍进行了梳理与考证,阐明了文献典籍在中国饮食史研究中的基础作用。姚先生的中国饮食史研究具有填补空白的学术意义,对中国饮食史研究领域具有重大贡献。     

建构区域饮食文化研究体系——姚伟钧教授区域饮食文化研究评析

饮食文化研究是由形而下的日常饮食生活活动和事像入手,把百姓习以为常的饮食生活上升为形而上的文化理论和哲学思想。姚伟钧教授不仅注重中国层面的饮食文化研究,更注重国内的区域饮食文化研究。他运用多学科交叉理论,透过区域饮食表象研究其文化内涵,总结区域饮食文化发展规律,致力于建构区域饮食文化研究体系。     

浅谈中国传统元素在餐饮空间的运用

随着社会的不断发展和进步,人们对精神和物质上的享受有了越来越高的追求,对餐饮的环境也开始有了更高的要求和标准。餐饮空间除了满足人基本的用餐需求外,更应该注重给人精神上的享受。中华文化博大精深,源远流长,是人类文明史上一颗绚丽的明珠。于是,在现代餐饮中,如何将传统的中国文化与时尚的现代文化相结合,设计出在时尚感中温和地表达出中国传统文化精髓的就餐环境,成为我们研究的课题。