以创业为导向食用菌课程教学模式的研究与实践

本文从食用菌课程教学的现状出发,探讨了食用菌课程中引入学科导向型教学模式,以课程建设来促进大学生创业教育的开展,培养创新创业型人才,采用项目驱动教学法,为高职课程的施教者在整合专业技能训练与创新能力培养的教学方面提供新的视角。     

雌雄乌鳢可食部分主要营养成分的比较分析

对雌雄乌鳢可食部分进行了基本营养成分比较分析.结果表明:雌性乌鳢肌肉、性腺、鳔鲜样中粗蛋白(18.89%,27.54%,19.43%)显著高于于雄性(17.63%,23.30%,17.97%;P<0.05),皮肤粗蛋白含量显著低于雄性(P<0.05),而各可食部分的水分含量雌雄显著不差异(P>0.05);乌鳢各样品中均测出18种氨基酸,其中雌性乌鳢性腺和鳔的氨基酸总量、必需氨基酸总量、风味氨基酸总量均显著高于雄性(P<0.05),雌雄乌鳢肌肉氨基酸组成差异不显著(P>0.05);雌雄乌鳢皮肤氨基酸含量差异不显著(P>0.05),但雌乌鳢皮肤必需氨基酸总量极显著低于雄性(P<0.01),风味氨基酸总量显著高于雄性(P<0.05);雌雄乌鳢肌肉、性腺均符合FAO/WHO营养评价理想模式,但皮肤、鳔不符合FAO/WHO对于膳食蛋白质营养评价理想模式.研究表明,乌鳢肌肉和性腺蛋白质的营养价值较高,皮肤和鳔的蛋白质营养价值较低.     

平菇脯的研制

以平菇为原料。在不添加防腐剂、食用色素、香精的前提下，研制出色香味具全的食用菌脯产品；同时对其工艺条件进行探讨，获得生产平菇脯的工艺流程及工艺参数．平菇脯的制作采用1％～2％（体积分数）的石灰水乳浊液脱粘4h，硬化采用1％-2．5％（体积分数）的氯化钙溶液，在常温常压下浸泡处理2h，最后采用二次真空浸糖，得到组织饱满、具平菇风味、口感好的浅白色半透明产品．该方法可作为食用菌资源开发利用的又一深加工途径．     

粤北野菜资源研究初探

对粤北野菜资源作初步的调查梳理 ,以便合理开发利用。通过调查 ,发现粤北山区有着丰富的具有开发价值的野菜资源。在粤北常见的野菜类中 ,人们仅仅食用其中的十多种 (除竹类和菌类 ) ,主要是十字花科、菊科、百合科以及蕨类植物的某些种类。可见粤北野菜资源的开发利用存在着较大的空白点和巨大的潜力 ,应进行适当合理地科学地引用驯化和选育 ,以适应蔬菜市场的新需要。     

HDF·01的最佳培养条件的研究

在固体培养基上测定不同的碳氮源、微量元素、生长因子(维生素)、pH值及温度对HDF·01的菌丝生长及产孢量的影响。结果表明:pH值7.0,温度28℃最适合HDF·01的生长。培养基中以玉米粉为碳源,酵母粉为氮源,加入微量元素Mn及维生素B6,HDF·01的产孢量最高。培养基中以蔗糖为碳源,酵母粉为氮源,加入微量元素Mn及维生素B1,HDF·01的菌丝生长最好。     

我国食用菌资源的利用与开发研究

系统论述了我国食用菌资源的开发利用现状和发展趋势,分析了存在的主要问题并指出了相应策略,为今后我国食用菌资源的全面利用与开发提供了一定的依据。     

“食用菌形态结构”课的教学探索

"食用菌形态结构"是《食用菌栽培》课程中的重点内容之一。为加强该课的教学效果,我们在重点与难点的突破、教学方法及教学过程设计上进行了探索,取得了良好效果。     

毛细管气相色谱法测定食用植物油中主要脂肪酸的相对含量

用毛细管气相色谱法测定了食用植物油中主要脂肪酸的相对含量。     

冬虫夏草对一次性力竭运动大鼠肝脏、肌肉部分生化指标和运动能力的影响

通过建立一次性力竭游泳训练动物模型,分别测定了谷草转氨酶（GPT）的活性、谷丙转氨酶（GOT）的活性、肌酸激酶（CK）的活性、血红蛋白（Hb）的含量、血糖（BS）的含量。实验结果显示：训练组与对照组比较GOP、GPT和CK的活性明显升高（p〈0.01）,而Hb（P〈0.05）和BS（P〈0.01）含量有显著性降低。服药训练组大鼠与训练组比较,GOT、GPT和CK的活性明显降低（P〈0.05）,而Hb（P〈0.05）和BS（P〈0.01）有显著性升高。通过以上研究结果表明,冬虫夏草对运动造成的骨骼肌细胞膜的损伤有明显的保护作用,提高运动过程中糖的储备和血红蛋白含量,提高运动能力。