苋菜红色素的微波萃取及稳定性研究

采用微波萃取技术从红苋菜中提取苋菜红色素,并对苋菜红色素的稳定性进行了研究．结果表明,采用微波萃取技术提取苋菜红色素的工艺路线是合理可行的;氧化剂和还原剂对苋菜红色素都有一定的降解作用,常用食品添加剂和几种金属离子对其影响甚微．     

梵净山及其周边地区野菜保护和利用的现状及策略研究

2007年来的调查研究结果显示,梵净山及其周边地区野菜共记录401种,隶属275属125科,占贵州省野菜科、属、种的百分比分别为85.03%、67.73%和48.31%,且珍稀名贵种类丰富.梵净山及其周边地区野菜利用的现状具有民族特色,资源受到较好地保护,但长期保护和科学利用是一个综合的工程,需要继续深入研究,且亟待投资.     

盐渍蘑菇脱盐技术的研究

针对传统清水处理脱盐法的缺点,根据不同离子通透性有差异,以酸碱理论等原理研究了“盐渍蘑菇脱盐技术”。     

栗蒲壳培养料栽培平菇的研究

栗蒲壳营养丰富,吸水性强,透气性好,粉碎后可以作为平菇生产的培养料．按栗蒲壳50％、棉籽壳25％、锯木屑25％混合成培养料生产平菇,则平菇的生产成本低、效益高．     

食用菌液体菌种培养技术研究

本研究在相同培养生长条件下，对固、液体菌种的培养；液体菌种的连续培养技术，进行了初步对比实验研究。研究表明：食用菌菌种培养生产过程中，采用类似生物液体深层发酵技术培养菌种，可以大大缩短生产周期，适于工厂化大规模生产。     

草菇保健饮料的研制

以蘑菇为原料,使用柠檬酸、维生素C等药剂进行各种处理,对提取所用的温度、时间,所用的药剂等因素进行适度调整、比较,确定提取工艺的最佳条件,并配制出营养,保健,绿色的食用菌饮料。     

即食型复方黄精咀嚼片的研制与产品质量分析

制备一种即食型复方黄精咀嚼片,以黄精为主要原料,枸杞、黑豆煎煮取汁,与黄酒浸润12 h,高压锅蒸3 h,80℃烘箱中烘至不粘手。与普通制黄精比较,即食型复方黄精咀嚼片脂肪含量降低,蛋白质、多糖、还原糖含量增高,抗氧化性(DPPH自由基清除率)增强,感官指标更佳。即食型复方黄精咀嚼片化学成分、滋补功能指标、口感均优于普通制黄精。     

菌糠复合剂对不结球白菜生长及硝酸盐含量的影响

采用田间试验的方法,施用不同的菌糠复合剂,定期测定不结球白菜的株高、鲜质量、干质量等指标,收获时测定不结球白菜体内硝酸盐含量,研究菌糠复合剂对不结球白菜生长和硝酸盐含量的影响。结果表明：与空白对照相比,施用链霉菌（Streptomycessp.）、巨大芽孢杆菌（Bacillus megatherium）＋菌糠处理可显著增加不结球白菜的株高,提高鲜、干质量,硝酸盐含量极显著低于施用尿素处理。     

我国天然食用色素提取技术的研究进展

本文对压榨法、溶剂提取法、高压法辅助提取、超声波辅助提取法、微波辅助提取、超临界CO_2提取法、酶法辅助提取等天然食用色素的提取技术进行了综述。     

广西进出口食用植物油贸易分析与展望

近年来,陆续有大型食用油脂加工企业落户广西沿海,广西的食用植物油进出口贸易也随着这些企业的发展而变化。文章通过CIQ2000系统对2005-2012年广西食用植物油进出口贸易进行统计,对进出口贸易情况进行分析,并对未来几年广西食用植物油进出口贸易形势进行展望。