新型果酒饮料的发酵条件研究

以柠檬和紫薯为发酵原料制备新型果酒饮料,主要对该新型果酒饮料的料水比、加糖量、主发酵及后发酵时间等发酵条件进行探讨。结果表明:柠檬汁和紫薯的料水比分别为1:25和1:7,加糖量为10%,主发酵时间为13 h,后发酵时间为12 h,在此条件下该果酒饮料的感官指标及经济成本达到最佳。     

枇杷酒中总黄酮的测定

采用可见分光光度法进行测定,确定枇杷酒中总黄酮的含量,并通过单因素实验和正交实验优化了测定条件。确定了NaNO2、Al(NO3)3和NaOH浓度分别为4%、0.5%和6%(质量分数)时最适合用于枇杷酒中总黄酮含量的测定。最后,通过芦丁标准曲线确定总黄酮含量。以上方法简便、稳定、可靠,容易操作,可以作为总黄酮含量的测定方法之一。     

略论宋词酒意象的道家人生哲学意蕴

酒意象在宋词中的出现频率相当高,两宋知名的词人无不善于以酒意象入词,而酒意象折射出的是词人的道家人生哲学。道家思想对词人的人生哲学产生影响,进而促使其与酒结缘,在词作中大量运用酒意象。这体现了宋代词人对个体生命欲求的肯定、对功名的蔑视、对道家思想的回归、对精神自由的追求和对隐逸生活的向往。     

论中华“酒文化”生命范式的审美意蕴

中国远古时代就多产美酒佳酿,而且产销量颇大,可以说是酒的大国,更是酿酒文化的诗意皈依。中华"酒文化"生命意蕴的弘扬勃兴惟有倡导离形聚神、舍粗取精、古洋为用、吐陈纳新,并以酒文化物质载体及精神传承为依托媒介,演绎文化内涵,拓展文化功能,创设文化效益,才能建构出华夏酒文化活泼恬适的生命韵味。     

柠檬酒的研制与鸡尾酒的创作

柠檬酒是以柠檬、冰糖、高度酒液为主要原料,采用发酵法和高度酒液萃取法制成。通过正交试验得出最好发酵温度为20～22℃,各种发酵材料最佳配比为:柠檬100kg、冰糖70kg,高度酒液90kg。以柠檬酒为主要材料创作的天然、低度鸡尾酒,具有口味卓绝、营养丰富、保健功能强等特点,是一种符合现代潮流及人们健康理念的保健饮品。     

中国酒文化的三重境界

中国酒文化源远流长,不少优秀的文艺作品在酒的激发之下催生,得酒之真趣。中国传统酒文化可以归为饮酒至乐、饮酒至情、饮酒至和三重境界。历代文人墨客大多徜徉于前两个境界里,鲜有达到饮酒至和境界。邵雍所追求的饮酒至微醺的“和”境,就是中国哲人所追求的“道”境。     

唐代长安酒业政策考

终唐一代,长安地区先后实行过自由开放、禁酒、榷酒制、榷酒钱制、榷曲制等多种不同的酒业政策。随着时间推移,长安的酒业政策逐步从宽松走向强化,对酒业的控制性日益增强。它的发展演变同长安的经济、社会环境的变化有着一定联系,是多种因素共同作用的结果,具有历史的必然性。     

漫话“无酒不成俗”谈酒文化对中华民族习俗的渗透

中国是曲酒的故乡，在上古我们祖先能把固体的粮食转化为四季人们精神兴奋的液体，这是一项神奇的发明，是人们聪明睿智物化的结晶，酒极性这是物极必反辩证，其实从人类文明史的角度看问题，酒的产生是值得史书大书特书的事，在中国，酒文化是民俗文化的点睛之笔，它点出了婚俗的喜庆之情，点出了礼俗的真挚之情，点出育俗的后继有人之庆，所以说“无酒不成俗”。     

《红楼梦》中的酒文化

《红楼梦》以酒为契机 ,生动而细致地描绘了社会人物的众生相 ;以酒为话题 ,广泛而深入地展示了酒文化的丰富内容 ;以酒为灵感 ,巧妙而曲折地显现了作家的思想境界与高超的艺术修养 ;酒文化丰富了《红楼梦》的社会和历史文化的空间 ,《红楼梦》拓展了酒文化的艺术天地     

国内葡萄酒旅游研究综述与展望

作为一种新兴的旅游方式,葡萄酒旅游在国内的发展尚处于起步阶段,相关研究开展也仅10余年。通过对相关文献的研读和梳理,发现现有的研究主要集中在国外葡萄酒旅游发展经验及相关研究进展的介绍,国内葡萄酒旅游资源的评价分析,葡萄酒旅游者及市场营销,葡萄酒旅游开发策略探讨,以及基于其它视角的研究。同时,现有的研究存在研究内容肤浅重复、研究方法简单、缺乏与行业和国外学者的交流等不足。未来应注重多学科的参与和多角度的探讨,通过在产业协作、目的地管理、国外案例研究等方向上深入研究,加以改进。