应用型本科院校食品科学与工程专业课程体系探索与实践

随着食品工业的快速发展,社会对食品专业的人才培养提出了更高的要求,因此有必要对食品科学与工程专业的课程体系进行探索和改革。本文详细介绍了我校对食品科学与工程专业课程体系的探索与实践,旨在为高素质应用型人才的培养提供一定的保障。     

基于指数法的陕西省耕地和粮食时空变化分析

本文尝试性地提出了相对粮食承载指数并结合李晓文等人提出的耕地变化强度指数，计算了陕西省101个县（区）2000年～2004年的耕地变化强度指数和相对粮食承载指数，分析了陕西省近年耕地和粮食生产时空差异：①陕西省近年人口增加，耕地减少，而粮食总产量和人均粮食占有量波动较大；②全省耕地变化空间差异显著，大部分县（区）耕地减少，少部分县（区）耕地有所增加或保持数量平衡；③以小康水平粮食标准400kg/人·年为参照，全省整体处于不足状态，101个研究县（区）中，有66个县（区）处于不足状态，1个县（区）处于临界状态，34个县（区）处于富余状态。针对陕西省耕地和粮食生产现状，应充分考虑区域差异，通过保护和合理利用现有的耕地、加强农业基础设施建设、改良品种、加强利用先进农业生产技术的应用、调整大农业结构等措施来提高粮食承载能力。     

从中国玉米生物乙醇发展分析生物能源对粮食安全的影响

本文以玉米生物乙醇为例,采用情景分析法定量分析“生物能源”与“吃饭”的关系.研究表明:(1)设定2020年生物乙醇的产量为1000万吨、1500万吨和2300万吨,玉米生物乙醇占生物乙醇的60％、40％和20％,则9个子情景所需玉米量最多3864万吨,最少560万吨;(2)结合其他玉米需求分析其供需关系,发现9个子情景均未达均衡,最大和最小缺口分别为4249万吨和945万吨,说明玉米生物乙醇的发展对玉米需求造成了影响.如对口粮和其他工业用粮进行更切合实际的预测,则供求情况会有所缓解,所以玉米生物乙醇的发展不会对“吃饭”问题造成太大影响.但若考虑库存和出口则会显得供求紧张.发展粮食能源是一场技术与战略的考验,积极引导技术创新,并保证最基本的粮食需求是未来的出路.     

“食品检验分析”教学改革的探讨

“食品检验分析”课程存在行动指导性,内容能够与日常生活中常见的问题结合在一起。为此,本文阐述了教学改革中实施的要点和取得的效果。扩大了学生的知识面,激发了学生的学习兴趣,培养了学生实际动手操作和思考的能力,为学生今后踏上工作岗位打下基础。     

Covid-19: Emerging Considerations for Body Sourcing and Handling. A Perspective View from Nigeria

The current Coronavirus disease (Covid-19) pandemic has spread to about 220 countries of the world and has resulted in a significant number of deaths globally. Infections are still on the rise, and the impact on the global death rate could be devastating. There are fears over the likely impact of a large number of deaths on body sourcing and handling of cadavers for teaching and research. Historically, epidemics come with several challenges and have often led to some level of negligence of ethical practices and health and safety regulations associated with body sourcing and handling. The authors highlighted some emerging problems in this article, focusing on Africa and Nigeria in particular. These problems include a higher risk of coronavirus exposure for body handlers, shortage of cadavers for teaching and learning, a lack of standard regulations leading to unethical body sourcing and handling, and a lack of monitoring and collaboration needed for a well-coordinated Covid-19 pandemic response strategy. If these issues are ignored, the previous gains made in anatomical ethical practices may be destroyed. Some useful recommendations for policymaking geared toward prevention or curtailing these emerging issues have been instilled in this article.     

食品中常用防腐剂的调查

随着食品添加剂的使用越来越广泛,人们的食品安全意识逐渐增强,人们也越来越关注食品中使用的添加剂,其中防腐剂是最为重要的一类。本文对超市中销售的常见食品所使用的添加剂作了较全面的调查,着重分析了现阶段食品防腐剂的使用现状及其原因,同时展望了未来防腐剂的发展方向和天然防腐剂的应用前景。     

论吴趼人的小报生涯对其小说创作的影响

虽然吴趼人认为小报生涯妨碍了他的进步,但是实际上办小报对他后来的小说创作有非常重要的作用。吴趼人的小报生涯为他的小说创作提供了丰富的生活素材、深刻的思想内容和娴熟的写作技巧,并使他及时了解时代动向,顺风而动,投入"小说界革命"的潮流。在晚清众多的报人兼小说家中,吴趼人极富于代表性。     

食品添加剂对食品安全的影响

自“三鹿奶粉”事件之后,食品添加剂的安全性问题已成为人们普遍关注并亟待解决的热门问题．食品添加剂使用中存在的问题及食品添加剂使用不当影响了食品安全性,必须加强食品添加剂使用管理．     

不同地区城镇居民收入对食品消费水足迹的影响——基于QUAIDS模型

食品消费需求通过食品供给影响农业水资源消耗。本文首先构建了基于QUAIDS模型的居民收入影响人均食品水足迹的理论框架,然后分析食品消费结构及其水足迹变化,其次对食品水足迹收入弹性进行测算与地区比较,最后模拟居民收入和食品价格对人均食品水足迹的影响。主要研究结论为：①随着收入增加,各类食品消费量不断增长,而瓜果、乳品等高水足迹食品消费量增速较快,二者使得2012年人均食品水足迹达到521.0m³,其中东北和中部人均食品水足迹增长速度最快;②西、中、东北和东部食品水足迹收入弹性分别为0.754、0.726、0.708和0.670,其中粮食、肉类和瓜果水足迹价格弹性相对较大;③居民收入和肉类等食品价格同时增加一定比例,人均食品水足迹增长水平较低,表明收入增长下部分食品的价格上涨有利于农业水资源可持续利用。此外,2016年人均食品水足迹实际值和模拟值对比表明,较大样本量下利用QUAIDS模型得到的模拟结果较准确。     

海峡两岸体育事务及其处理的发展阶段与基本特征

以海峡两岸相关史料、文献、文件、政策、法规和现场调研海峡两岸专家、学者、公众的见解为参照,对1949年以来海峡两岸体育事务及其处理予以阶段区分、因果剖析、规律探索、特征展露等进行研究考查;对海峡两岸体育事务处理上,如何坚持在一个中国的原则下稳妥处置的历程、发展、方式、方法、绩效予以回顾和透析。藉此勾勒海峡两岸体育事务处理之发展轮廓,描绘海峡两岸体育曲折交往之发展轨迹,进而为海峡两岸体育乃至体育领域之外的相关社会活动领域的事务处理之思维定位、理论聚敛,政策支撑,制度建立等方面提供动态、翔实之依据。