国内外高等学校食品工程专业教学对比研究

本论文以在国内外高校食品工程专业相关院系工作和学习的经验为依据,在教学思想理念、教学目的、教学方法和手段、食品工程专业实验教学内容、教学管理和考核等方面进行了系统的比较研究,总结出国外高校在食品工程专业教学在以上四点与国内教学的主要区别。剔除糟粕后,精炼出我们需要借鉴的环节,进而对我国高校食品工程专业的教学有所提示。     

古代汉语食品类名物词义辨析札记

本文细致考辨了古代汉语中乳制品及糖类两组名物语词,共涉及八个名物词.在占有数据的基础上,仔细考辨,修正了当今一些大型辞书对这两组名物词释义不够详尽的缺憾.     

Relational identities and intergenerational learning in an undergraduate critical food studies course

Abstract

Environmental education (EE) scholars view intergenerational learning as a means to influence adult understandings of and relationships with the environment. Yet EE researchers have studied intergenerational learning in a limited fashion, with no emphasis on its role in higher education. The purpose of this article is to use feminist posthumanist theories to broadly explore intergenerational learning in critical food studies courses taught at the university level. We rely primarily on student coursework and post-course interviews as data sources that convey student perceptions of interactions with their families and the natural world, demonstrating how students develop relational identities shaped by personal experience as well as experiences in the course. To conclude, we discuss both the limitations and implications of this research for the field of EE.     

湖北省粮食产业结构调整的研究

经过20多年的改革和发展,人们的生活水平、消费水平、消费习惯和消费目的都有了很大的变化。随着加入WTO后所面临的挑战和发展机遇,作为中国粮食大省的湖北省应该及时转变思路,迎接挑战,抓住发展机遇。其基本思路是发挥湖北省的比较优势,从全局出发,以经济效益为中心,对粮食产业结构进行积极主动的调整,实现“中部崛起”。     

现代食品的发展与展望

论文通过对现代食品中出现的各种新型食品概念的辨析 ,简单对现代食品的发展历程和现状的介绍 ,使我们对现代食品有一个清楚的认识 ,并在此基础上对它们发展前景提出了展望。     

铝的生物毒性作用及食品卫生

本文综述铝在人体内的代谢、生物毒性作用及其食品卫生状况。     

《功能性食品加工技术》课程改革的实践

通过对《功能性食品加工技术》课程教学内容、教学方法、考核方式等的全面改革实践,提出追踪行业技术前沿调整教学内容,模拟企业管理形式进行教学组织,贯穿教学全过程进行考核的教学模式是调动学生学习主动性,提高综合职业素质的有效途径。     

食品微生物检验综合大实验开设的实践与探索

食品微生物是综合性和实践性很强的学科,食品微生物检验综合大实验的开设很好弥补和完善了食品微生物实验课的内容。食品微生物综合大实验开设的探索和尝试,获得了良好的效果。文章论述了食品微生物综合大实验开设的必要性,对实验实施方案,实施过程,实验效果和实施中存在的不足进行了总结和分析,并提出实验改进方案,为进一步实践提供借鉴。     

清代两淮盐商与扬州饮食

清代的两淮盐课“动美国计”，两淮盐商富甲天下。盐商的大量资金相当一部分用于自己奢侈性的消费，其饮食消费对扬州饮食风尚产生了极大影响。清代盐商对扬州饮食文化有着应予肯定的贡献。     

试论《红楼梦》中饮食文化翻译的异化

文化因素影响翻译质量。异化和归化是文化层面翻译的主要方法,也是译界久争不休的一个话题。在文化翻译中,异化和归化总是摆在翻译策略的第一位,《红楼梦》两种英译本饮食文化的翻译效果,表明在饮食文化及其他文化翻译时,应尽量采用异化,以促进文化的迅速及有效传播。