食品感官评价精品课程资源建设的实践研究

通过对“食品感官评价”精品课程资源建设的研究与实践,提出要从教学内容重构、课程体系整合、教学方法创新、考核方式改革、课程资源研发等几个关键环节优化精品课程资源建设,使该课程更贴近实际应用,更有助于培养、提高学生的学习、实践、应用等综合能力,以满足应用型人才培养定位的目标要求。     

世界食品零售业多元业态现状及发展形势分析

中国政府把扩大内需作为经济发展的长期战略方针,积极倡导发挥消费的基础作用。食品是人们的必需消费品,其消费主要是通过各种零售业态。随着全球经济一体化和科技日益进步,食品零售业态呈现多元化发展态势。本文概括了世界食品零售业态状况,并进一步分析了欧洲、亚洲、美洲、非洲食品零售业各主要国家多元业态现状和发展形势,为中国食品零售业市场发展提供参考。     

快餐文化给社会生活带来的负能量

快餐文化作为现代商业社会的衍生品,在当代审美文化中是最具活力的文化形式之一.快餐文化借助现代媒体和商业手段逐渐取代精英文化的地位,致使审美文化的传统格局发生变化.快餐文化对单一的传统雅文化的创新新带来突破,它在催生新的文化制度的同时,也给人们和社会生活带来许多的负能量.     

以人为本构建大学生群体膳食营养保障体系

为了进一步提高大学生的身体素质,根据以人为本的理念,提出了构建大学生群体膳食营养保障体系的措施。认为食品安全是构建该体系的基本保障,提出了实施食品安全的基本手段和办法,并在此基础上提出了提高大学生身体素质的具体措施和建议。     

仿真模拟教学法在食品理化检验课程中的实施与思考

本文介绍了基于高职教育的特点,建立的仿真模拟教学法在食品理化检验课程中的实施,从而提升学生个人的专业素质、达到更好的教学效果。     

台湾客家饮食民俗探析

客家族群是台湾的第二大族群,拥有极具特色的饮食民俗。本文通过整理台湾客家族群的日常食俗和年节食俗,具体分析了咸菜和粄这两种典型食物在其中扮演的重要角色,为弘扬并传承台湾客家饮食文化指明方向。     

食品原料学教学中传统教学与多媒体教学的结合

对传统教学方法与多媒体教学进行了比较与讨论。根据食品原料学教学大纲要求,针对不同知识点的特点,将传统教学与多媒体教学相结合,并应用于教学实践中,获得了较好的教学效果。     

汉英饮食习语认知语义理据研究

从认知的角度来看,体验主义是造成汉英饮食习语异同的根源。探析其语义形成过程,旨在构建其认知语义理据模式,证明首个意义理据为转喻,其它意义的语义理据应为基于转喻的隐喻。     

高职食品标准与法规课程教学改革的探索

食品标准与法规是高职食品相关专业普遍开设的一门专业理论课。目的是通过食品标准与法规课程[1]的学习,让学生了解食品行业的监管现状,食品行业涉及的相关法律法规,食品企业所应遵守的相关标准,针对高职食品相关专业食品标准与法规课程枯燥、形式单一的特点,提出了教学互动、特色突出、角色扮演等多种教学方式,以活跃课堂气氛,增强学生学习积极性,提高教学效果。     

运动和营养素对白细胞介素的影响

简单综述了已发现的13种白细胞介素的来源及其功能,介绍了白细胞介素的作用机理,在此基础上进一步指出运动及营养素对白细胞介素的影响。