WSR方法论在食品化学课程建设中的实践

食品化学课程的教学质量对培养应用型食品类专业人才至关重要。以WSR方法论为指导,从“物理”(Wuli)“事理”(Shili)“人理”(Renli)3个维度分析了食品化学课程建设过程中的影响因素。食品化学课程建设中的“物理”主要包括课程教学内容、教学条件、教学经费、教材等,是食品化学课程建设的基础。食品化学课程建设的“事理”包括课程教学目标、教学大纲、教学方法和手段、考核方式等,是食品化学课程建设的手段。食品化学课程建设的“人理”主要包括教师队伍、教学质量评价、学习需求、学生情况等,是食品化学课程建设的核心。通过“人”协调食品化学课程建设中的“物”和“事”,可以达到应用型人才培养的目标。     

小麦粉糖化醪流变特性研究

为了探讨小麦粉糖化醪在加热过程中的流变特性，利用NDJ—79型旋转式粘度计对小麦粉糖化醪进行了粘度测定，并对其流变特性进行了分析。结果表明，小麦粉糖化醪是非牛顿假塑性流体，其粘度随着温度的升高和浓度的减小而降低。     

蔬菜的微量元素营养与微肥施用

本文对蔬菜的微量元素营养及微肥施用进行了综述。内容有:(1)蔬菜的微量元素营养机理及缺素症状;(2)新型微肥的研制;(3)蔬菜施用微肥的安全用量和效果。     

全力构建学校食品卫生安全保障体系

党中央、各级人民政府下大力整顿食品流通市场,食品卫生安全,越来越受到人们的关注。如何建立一种长效、有力的管理和监督保障机制,成为关注的焦点,学校是人口高度密集的场所,学生的健康是头等大事,因此,学校对食品卫生安全问题必须警钟长鸣。     

Phytochemicals in Fruits and Vegetables: Use of Interactive Videoconferencing and the World Wide Web for Teaching a Multidisciplinary Course

ABSTRACT: An evaluation of interactive video conferencing and Web-assisted instruction to deliver a multidisciplinary course entitled Phytochemicals in Fruits and Vegetables to Improve Human Health was conducted during the spring semesters of 1999 and 2001. This course was taught by 20 instructors from 11 institutions to 49 students during spring 2001, which was an increase of 53% over spring 1999. Weekly 3-h lectures were delivered by the Trans-Texas Videoconference Network integrated with PowerPoint® or HTML slides available on the course Web site ( http://phytochemicals.tamu.edu ). Qualitative and quantitative data were collected through formative and summative methods. Participants expressed their satisfaction with course format and the need for technical support for interactive videoconferencing.     

南水水库鲂成鱼食性初探

南水水库鲂鱼（Megalobrama skolkovii）的肠长指数变动于1.53～4.37之间，平均3.10，为杂食性偏向动物食性的鱼类，食谱范围广，适应性强，适合于山塘、水库推广养殖。     

青少年运动员训练与营养问题探讨

运用文献资料法、逻辑分析法等科研方法,结合现代训练理念,对青少年运动员从运动项目不同营养相同和项目不同营养有所不同两方面简要分析指出：科学合理的营养有利于提高训练效果和竞赛实力,并提出青少年运动员科学营养建议及饮食注意事项。     

中国近期粮食生产与耕地资源变化的相关分析

近期(1996-2003)我国粮食产量出现了较大的波动,中国的粮食安全重新引起社会各界的广泛关注。在分析我国近期耕地资源变化格局的基础上,运用定量分析方法,探讨了耕地资源变化对粮食生产的影响,包括耕地面积、粮食播种面积、粮食总产量的年际变化率以及三者之间的相关关系。结果表明,近期中国粮食总产减少最直接的原因是粮食播种面积的下降,而粮食播种面积的下降一方面与耕地面积的下降有直接的关系,另一方面是农业结构调整、生态退耕等农业政策实施的结果,并由此提出了保障粮食安全的对策建议。     

“天然产物分离技术”在食品专业讲授中教学内容优化探索

“天然产物分离技术”本是生物技术、医药等专业的一门重要的必修课。近年来,随着天然产物产业迅速发展,天然产物分离技术的发展和应用成为新技术开发的热点之一,如今已成为食品专业的一门重要的专业选修课。该课程的知识点零散,且需要学生具有扎实的化学基础,食品专业学生要想完全掌握难度很大。因此,在给食品专业学生教学的过程中,要不断优化教学内容,使该课程能够被食品专业学生掌握并应用到科研实践中,取得良好的教学效果。