大蒜和生姜提取物体外联合抑菌效果的研究

目的：探讨大蒜和生姜提取物体外联合抑菌效果。方法：以酶解法提取大蒜提取物,用K—B法分别检测大蒜和生姜提取物的体外抑菌效果,用宏量稀释法检测其最低抑菌浓度,以微量稀释法检测大蒜和生姜提取物联合抑菌效果。结果：大蒜提取物对实验菌株的抑菌圈直径均大于生姜提取物,差异具有统计学意义;大蒜提取物对标准株ATCC25923、ATCC90029和临床分离株1420的MIC均小于生姜提取物;大蒜与生姜提取物联合使用时,对标准株ATCC25923的抑菌作用是无关作用,对临床分离耐药株1420的抑菌作用表现为协同作用,对ATCC90029的抑菌作用为相加作用。结论：大蒜和生姜提取物对实验中的革兰阳性菌、革兰阴性菌和真菌均有抑菌作用,其中大蒜提取物的抑菌效果显著强于生姜提取物。大蒜与生姜提取物联合使用时,可增强对耐甲氧西林金黄色葡萄球菌1420和白色念珠菌标准株ATCC90029的抑菌效果,减少药物用量。     

生鲜肉综合保鲜技术的探讨

生鲜肉经30W紫外灯分别照射10min、20min后，用5％，10％，15％姜汁浸涂，然后模拟超市销售条件贮存于4℃恒温箱中，每天取样测定挥发性盐基氮(TVB-N值)、细菌总数、大肠杆菌数，并作感官评定，实验结果表明较长时间(超过20min)紫外照射，会使肉品产生辐照臭，20min紫外照射虽能杀死部分附着于肉品表面的微生物，但对于卫生状况较差的肉品，不能明显延长其保鲜期，10min紫外照射，对卫生状况较好的肉品的鲜度保持有一定效果，10％和15％浓度姜汁在肉品一级鲜度保持期内能较好地保持其色泽，减轻或消除紫外照射肉品所产生的不良气味，且有一定抑菌效果，浓度不同抑菌效果不同，肉品经适当时间紫外照射和姜汁浸涂处理后，其食用风味不会受到影响。     

多因素对生姜蛋白酶活性的影响

实验采用以酪蛋白为底物的茚三酮显色法，综合研究了pH值、温度、激活SJ（EDTA）、金属离子（K^＋、Mg^2＋）、以及贮存时间和贮存温度对生姜蛋白酶活性的影响，结果表明：生姜蛋白酶耐高温，稳定性好，能耐受一定的pH值和温度变化．在各个影响因素中，温度对生姜蛋白酶的影响最大，而金属离子K^＋的影响最小．     

对吉林省松脂产业发展的初探

介绍了松脂的性能、用途、采集及加工，指出了我省松脂产业存在的问题，提出了建议和开发利用前景。     

营养保健型姜汁复合饮料的研制

就姜汁复合保健饮料的生产工艺条件、配方进行了一些探讨.按照本工艺配方生产的姜汁复合保健饮料,质量稳定、风味良好、口感柔和、营养丰富,是一种保健型的营养饮品.     

超临界甲醇与松脂反应制备生物柴油实验

在超临界甲醇状态和无催化剂条件下,以松脂为原料进行酯化-裂解反应制备生物柴油。建立了一套超临界化学反应实验装置,给出了反应产物和松脂基生物柴油的在线采样与分析测试方法。采用气-质(GC-MS)仪对380℃、20 MPa下超临界甲醇与松脂酯化-裂解反应产物进行了分析鉴定,并应用GB/T5530—2005等国家标准测定了松脂基生物柴油产品的理化性能。结果表明,所制备的松脂基生物柴油主要成分为甲酯类、烯烃类化合物,还有较少量的芳香烃类、烷烃类和醇酮类等化合物。松脂基生物柴油各项理化性能指标接近或达到现行石化柴油与国内外生物柴油标准;松脂基生物柴油与0#柴油进行复配所得油品密度为859kg/m3,运动黏度(40℃)为5.63 mm2/s,酸值为0.79 mgKOH/g,十六烷指数为49.5,达到石化柴油和生物柴油燃烧性能指标。