地木耳的研究进展

地木耳含有丰富的营养成分,可以食用和入药,且资源丰富,近年来倍受国内外学者的广泛关注。本文对地木耳的营养成分、开发利用等最新研究进展进行综述,并指出地木耳研究存在的问题及今后研究的主要方向。     

山妹子金秋梨的主要营养成分分析

通过化学分析的方法,测试了山妹子金秋梨的主要营养成分.结果表明:该果实是一种营养丰富的水果.     

越野滑雪运动员的营养补充

通过对多年越野滑雪训练和比赛过程中营养干预实践的总结,针对越野滑雪的竞赛特点和运动员在训练和比赛过程中的物质和能量代谢特点,制定有针对性的营养补充方案：训练和比赛期间应充分补充水分、糖、电解质、维生素和微量元素等需要大量消耗的营养素,并根据运动员的具体问题强化补充乳清蛋白、乳铁蛋白、1,6-二磷酸果糖（FDP）、谷氨酰胺和支链氨基酸等营养物质,为越野滑雪教练员和运动员的训练和比赛提供参考。     

光唇鱼肌肉营养成分与品质的评价

对光唇鱼（Acrossocheilus fasciatus）的合肉率和肌肉营养成分进行分析,结果表明光唇鱼的含肉率平均为59．59±2．81％,肌肉（新鲜）的水分含量77．69±1．02％,粗蛋白含量19．21±0．02％,粗脂肪含量0．54±0．05％,灰分1．01±0．03％;脂肪酸为12种,饱和脂肪酸（SFA）4种,不饱和脂肪酸（UFA）8种,其中单不饱和脂肪酸（MUFA）4种,多不饱和脂肪酸（PUFA）4种;肌肉中含有17种氨基酸,总量为69．28％（干重百分比）,7种人体必需氨基酸总量是28．98％,4种鲜味氨基酸含量为28．01％,必需氨基酸指数（EAAI）是59．56：测得矿物元素8种。     

溪流拦网放养和人工养殖香鱼营养成分比较研究

同批人工育成的香鱼(Plecoglossusaltivelis)苗,分别在溪流拦网放养和人工养殖两种状态下养成,其鱼肉的品质以及所体现的营养价值存在差异。在决定鱼肉营养价值的蛋白质品质和含量方面,通过对氨基酸作AAS、CS、EAAI等一系列的评分比较,发现溪流拦网放养香鱼的蛋白质品质优于人工养殖香鱼,而蛋白质的含量也是溪流拦网放养的香鱼高;脂肪方面,人工养殖香鱼的必需脂肪酸含量较高,因而品质也占优,但是高于溪流拦网放养香鱼的脂肪含量制约了其营养价值的发挥。     

番茄红素的生物学功能及其与运动能力的关系

番茄红素是一种红色的类胡萝卜素。近年研究表明，番茄红素生理功能优越，具有消除自由基、延缓运动性疲劳的产生和促进运动后疲劳的消除，提高机体免疫力，预防冠心病发生等功效。对其作为运动营养补剂的发展前景作一综述。     

高山滑雪运动员的生化监控和营养补充

通过对高山滑雪运动员供能特点进行探讨和分析,提出血清睾酮、血清肌酸激酶、血乳酸和尿肌酐系数等适用于高山滑雪运动员机能评定的生化指标,并阐述了营养补充的重要性及比赛前期、比赛当日和比赛后的饮食营养建议,旨在通过科学合理生化指标的监控和营养物质的补充来促进运动员身体机能的提高,进而提高运动员的训练效果和竞赛成绩。     

Effect of citrulline on post-exercise rating of perceived exertion,muscle soreness,and blood lactate levels: A systematic review and meta-analysis

BackgroundCitrulline is one of the non-essential amino acids that is thought to improve exercise performance and reduce post-exercise muscle soreness. We conducted a systematic review and meta-analysis to determine the effect of citrulline supplements on the post-exercise rating of perceived exertion (RPE), muscle soreness, and blood lactate levels.MethodsA random effects model was used to calculate the effect sizes due to the high variability in the study design and study populations of the articles included. A systematic search of PubMed, Web of Science, and ClinicalTrials.gov was performed. Eligibility for study inclusion was limited to studies that were randomized controlled trials involving healthy individuals and that investigated the acute effect of citrulline supplements on RPE, muscle soreness, and blood lactate levels. The supplementation time frame was limited to 2 h before exercise. The types and number of participants, types of exercise tests performed, supplementation protocols for L-citrulline or citrulline malate, and primary (RPE and muscle soreness) and secondary (blood lactate level) study outcomes were extracted from the identified studies.ResultsThe analysis included 13 eligible articles including a total of 206 participants. The most frequent dosage used in the studies was 8 g of citrulline malate. Citrulline supplementation significantly reduced RPE (n = 7, p = 0.03) and muscle soreness 24-h and 48-h after post-exercise (n = 7, p = 0.04; n = 6, p = 0.25, respectively). However, citrulline supplementation did not significantly reduce muscle soreness 72-h post-exercise (n = 4, p = 0.62) or lower blood lactate levels (n = 8, p = 0.17).ConclusionCitrulline supplements significantly reduced post-exercise RPE and muscle soreness without affecting blood lactate levels.     

《清人诗文集总目提要》订补

《清人诗文集总目提要》从清代诗歌(包括散文)文献学的角度来说,代表了迄今为止该领域学术研究的最高成就,但也存在一些疏误之处。本文仅就笔者所见,略作考证,不当之处敬请批评指正。     

女子柔道运动员减重期力量变化及营养干预效果研究

目的:通过对减体重期运动员力量变化及营养干预效果研究,探讨提高运动员运动能力、充分发挥其竞技水平的方法和手段.实验对象:内蒙古女子柔道队员,按体重随机配对分为普通减重组(n=8)、普通营养减重组(n=8)和营养干预减重组(n=8).实验步骤:实验期为2周,普通营养减重组补充多种维生素及矿物质,另加适量的低聚糖;营养干预减重组除补充多种维生素、矿物质以外,还补充谷氨酰胺等营养补剂.两周训练安排以大强度为主.结果发现:补充无机盐、维生素特别是谷氨酰胺等营养补剂能有效地提高运动员的运动能力,改善运动员的身体机能状态,但是,实验前后各组间运动员的各项峰力矩指标都没有显著性差异(P＞0.05),这在一定程度上表明不能高估补充营养物质的作用.