真菌蛋白营养成分的分析

研究了真菌蛋白的营养成分,结果表明蛋白质52.0%、脂肪11.0%、纤维素23.0%,属于高蛋白、高纤维、低脂肪的食品;矿质元素的含量丰富,其中以P、K、Ca和Fe等元素的含量较高;氨基酸中组氨酸和赖氨酸及维生素的含量也较高,是心血管、动脉硬化和肥胖病人理想的蛋白质食品.     

象草的营养成分和无机元素分析

测定多种象草中干物质、灰分、粗纤维、半纤维、木质纤维素、总糖、热值、无氮浸出物、粗蛋白质、粗脂肪及无机元素硫、钾、钙、磷。分析结果表明,象草营养成分和无机营养元素含量高,是适合食草畜禽的优质青饲料牧草品种。     

Sports nutritionists’ perspectives on enablers and barriers to nutritional adherence in high performance sport: A qualitative analysis informed by the COM-B model and theoretical domains framework

ABSTRACT

Athlete adherence to nutritional guidance is critical for optimal health and performance, yet little is known about the barriers and enablers to athletes’ dietary behaviours within high-performance sport. To advance understanding, we applied a theoretical lens derived from the Capability, Opportunity, Motivation – Behaviour (COM-B) model and the Theoretical Domains Framework (TDF) to explore the qualitative accounts of sports nutritionists. Five focus groups comprising sports nutritionists working in Olympic and Paralympic sport (n = 14), professional sport (n = 6), or both (n = 6) were undertaken. Thematic analysis was conducted and the interpretations of the findings were guided by COM-B and the TDF. To achieve nutritional adherence, the behavioural analysis identified the need to intervene across all three COM-B components and at least five associated TDF domains (e.g., decision-making processes, reinforcement, social influences, behavioural regulation and environmental context and resource). For the first time, the findings illustrate the complex interplay of the training setting with the capabilities, opportunities, and motivation of the practitioners, athletes and coaches. By applying established behavioural science theories to sports nutrition, the foundations for the development of targeted and multifaceted behavioural interventions addressing athlete dietary adherence in high-performance sport have been laid.     

隔网持拍项目运动员的能量代谢特征与营养补充

运用文献综述、观察及逻辑分析等方法,对隔网持拍类运动的项目特征和能量代谢特征进行分析,同时提出营养补充建议,旨在为隔网持拍项目运动员训练、竞赛及恢复过程提供帮助。     

胚芽米营养成分研究

以来自相同水稻品种的胚芽米、糙米和精米为材料,对其营养成分（如水分、灰分、蛋白质、氨基酸、直链淀粉、微量元素等）进行了测定,同时对三者进行了比较与分析。结果发现,胚芽米的蛋白质、灰分、微量元素及氨基酸含量均显著多于精米,而与糙米相比相差不大。这说明胚芽米具有糙米类似的营养价值。但由于糙米含有较多的糊粉,蒸煮后口感粗糙不适合食用,因此,胚芽米既含有丰富的营养成分,又具有较好的口感,为进一步开发与利用提供了一定的科学依据。     

运动，营养与免疫

通过查阅大量国内外文献,综述了运动员补糖、蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、中药等对运动后机体免疫功能各项指标的影响,结果显示,这些营养品可以提高运动员的免疫功能,为运动员的营养补充提供科学的理论依据。     

短道速滑运动员比赛期营养补充的选择

体能是运动技能的基础,营养补充则是体能的核心,合理的营养补充对提高我国短道速滑训练质量和竞赛成绩起着重要的作用。针对短道速滑项目比赛的特点,提出运动员比赛期营养补充的原则,以及比赛前、比赛中和比赛后不同阶段的择时营养及营养补剂。     

黑米皮在运动中应用的生物学机制

黑米是我国近年来一种流行的保健食品，其富含的营养成分（维生素，矿物质和色素等）主要集中于黑米皮。本文综述了黑米皮的多种营养学功能，以及在抗心血管疾病方面的特殊疗效，探讨了其提高运动能力的生物学机制，并对其作为运动营养补品的发展前景给予展望。     

“2012年第59届美国运动医学会年会”专栏——运动营养研究的过去、现在和将来

在过去30年间,美国运动营养理论和实践研究都发生了实质性的改变。运动营养在提高运动员运动成绩和避免疲劳、预防损伤方面逐渐发挥着越来越重要的作用。根据2012年第59届美国运动医学会年会受邀的荣誉演讲者、来自于美国俄勒冈州立大学营养和运动科学系的Melinda Manore教授的演讲,回顾了近30年来美国运动营养研究的变化和进步,以美国饮食营养协会历年来提供的运动员饮食营养标准和具有发展标志性的科学研究结果为依据,讨论了历年来对运动员碳水化合物、蛋白质、脂肪、水和电解质、以及营养补充剂的摄入建议,并对未来运动营养发展趋势提出建议。     

营养支持对慢阻肺患者血气和肺功能的影响

目的营养支持对慢性阻塞性肺部疾病患者血气和肺功能的影响。方法选择43例患者使用抗感染、平喘、化痰等常规治疗,并与43例进行有效营养支持的患者比较,治疗后1月血气分析以及肺功能的变化情况。结果治疗后观察组PO2和PCO2均达到正常范围,且PO2高于对照组（P〈0.05）,PCO2低于对照组（P〈0.05）,治疗后观察组患者FVC显著较对照组提高（P〈0.05）,且FEV1/FVC随之升高（P〈0.05）,同时FEV1%显著高于对照组（P〈0.05）。结论营养不良对于慢性阻塞性肺部疾病患者是一种疾病恶化的因素,进行有效的营养支持能改善患者血气分析结果,提高患者肺功能,值得临床重视。