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我国的烹饪美食及中式料理中外闻名,以其源远流长、博大精深的历史积淀和文化底蕴造就了中式烹饪的优良传统并传承至今。人们通常在评判一道食物好吃与否的最基本标准便是香味与色泽,当前国内外针对食物香味的研究与探索,已成为广大学者共同关注的课题;而就食品香味本身的研究而言,目前仍处于较为浅显的程度,尚未形成专业性的理论成果。本文从烹饪技术角度出发,科学合理分析食物香味的原理,客观地阐述中式烹饪过程中烹饪香味的形成概念及烹饪香味所产生的化学机理。 相似文献
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选择式术模块进行分层教学作为本课题的研究内容,是因为武术运动既是中华传统体育,又是学生比较喜欢的运动项目。武术运动的教学内容丰富,易取材,它既有基本功练习,又有套路练习;既有徒手,又有器械;形式多样。既注重个人能力的培养,又注重武德教育,在社会上特别是广大学生中具有丰富的活动基础,可以作为分层次教学的典范,同时也为其它模块教学提供理论依据和借鉴。 相似文献
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正中国2012年度国家科学技术奖项目于3月22日开始公示。国家烟草专卖局推荐的"中式卷烟特征理论体系构建及应用",榜上有名。该项目之所以上榜是因为"中式卷烟系统调香"理论有创造性。 相似文献
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3月22日-4月30日,于科学界抑或是在关注科技进步的大众来说,这是不平静的四十天。科技部于22日发表67号公告公示2012年国家科技奖入围项目名单,遭来30名院士携各阶层人士和广大网民的一致反对,舆论哗然。据了解,在新公示的获奖项目名单中,一条由工信部旗下国家烟草专卖局推荐的“中式卷烟特征理论体系构建及应用”映入眼帘。卷烟技术的进步是科技发展的表现,理应获得首肯和奖励,然而现如今其技术创新和突破却遭来质疑,着实令人费解。 相似文献
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